烘焙新手照着这个菜单来!
新手学烘焙，一般来说，最容易上手的就是这些，由浅入深，学会了这些之后，再举一反三，增减用料，就可以做别的了！
-- 葡萄干玛芬 --
by 小辞xiaoci
-- 用料 --
低筋面粉 100克
细砂糖 30克
盐 一小撮
泡打粉 5ml
鸡蛋 20克
牛奶 80克
植物油 30克
葡萄干 10克
-- 做法 --
❶ 鸡蛋打散，加入牛奶，植物油，面粉，泡打粉，盐，糖，葡萄干混合均匀；
❷ 翻拌到所在材料全部湿润即可，装入模具中，8分满；
❸ 烤箱中层，上下火，200度，15分钟。
-- 橙香磅蛋糕 --
by 万万
-- 用料 --
黄油 100g
糖渍橙皮 80g
低粉 100g
白砂糖 100g
鸡蛋 2只
盐 3g
泡打粉 1/2小匙
-- 做法 --
❶ 黄油室温软化，用电动打蛋器打匀。加白砂糖打至发白，呈羽毛状。分次加入提前打匀的蛋液。筛入低粉和泡打粉，拌匀即可；
❷ 拌匀后加入糖渍橙皮酱，盛入提前涂油撒粉的模子中；
❸ 烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤七八分钟表面结皮时取出用刀划一道，使裂口更美观。
-- 小贴士 --
❶ 黄油一定要足够软化。
❷ 鸡蛋也要室温，提前打匀，分次加入黄油里，避免油水分离。
-- 草莓鲜奶油蛋糕 --
by 0夏天0
-- 用料 --
低筋面粉 80g
鸡蛋 200g（约L型4个）
细砂糖 95g（我放了80g）
牛奶 37g
香草荚 2cm
鲜奶油 400ml左右，裱花用
细砂糖 15g左右，裱花用
草莓 适量，装饰用
-- 做法 --
❶ 剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5-10分钟；
❷ 鸡蛋室温，一次性加入全部的细砂糖，搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度；
❸ 加入过筛的低筋面粉，顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀，这个过程小岛老师搅拌了50次，加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊；
❹ 面糊倒入铺了油纸的烤盘里，180度预热烤箱，烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘。烤好后拿出蛋糕，撕去油纸，放在烤网上散热；
❺ 夹层的草莓处理：洗干净草莓去掉叶子，切成薄片用少许的白糖糖渍一下，这样的草莓更加好吃；
❻ 鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度，蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来；
❼ 裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可。
-- 冻酸奶芝士蛋糕 --
by 晴天小超人
-- 用料 --
奶油奶酪 200g
酸奶 180g
牛奶 40ml
消化饼干 100g
蛋黄 1个
吉利丁片 10克
黄油 50g
细砂糖 75g
淡奶油 120ml
柠檬汁 15ml
朗姆酒 一勺
-- 做法 --
❶ 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
❷ 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用；
❸ 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀，加入酸奶，搅拌成芝士糊；
❹ 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化，然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次；
❺ 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失，然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
❻ 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
-- 小贴士 --
❶ 这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。
❷ 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～
❸ 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点
❹ 这是6寸蛋糕的量
-- 苹果派 --
by _潇
-- 用料 --
苹果 一个
普通面粉 70g
黄油 30g
白砂糖 两勺
鸡蛋 一个
-- 做法 --
❶ 鸡蛋打散, 用三分之二个鸡蛋, 一坨黄油(大约大拇指大小), 一勺白糖, 几大勺面粉(看着来)揉成面团, 放冰箱静置；
❷ 苹果削皮去籽, 切成小块, 加入剩下的一小块黄油, 一勺白糖进微波炉高火打两分钟, 拿出来搅拌下再打一分钟；
❸ 面团压扁压扁压薄薄按进模具, 倒入软化的苹果, 剩下的面团搓成条放上去, 按压边缘使结合好；
❹ 用手指把剩下的蛋液刷在派的表面, 烤箱预热；
❺ 175度上下火中层烤15分钟, 看看, 如果上色不够就移到上层再来5分钟。
-- 小贴士 --
❶ 适用于所有没有低粉没有糖粉没有奶粉, 没有量杯没有打蛋器没有擀面杖没有刷子没有做派的模具的不靠谱人士。
❷ 再次声明这样做出来的派皮会硬硬的, 想要做出松软可口的派皮需要常温软化打发黄油哦:)
------------
点击页面左下角阅读原文，查看完整菜单↓↓↓
