老妈做20年带鱼的秘诀,不用油炸,想要皮酥肉嫩,记住这一个技巧

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

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要问最喜欢吃的鱼是什么,那肯定非带鱼莫属了,虽然其他鱼也很喜欢的吧,但是带鱼真的是最爱的了。特别 是炸过之后那种酥酥的,真的是根本让人抵抗不了那种诱惑的啊。基本每年都要吃上很多顿的,但是每年还都吃不过瘾,因为味道真的是太好的啊。

带鱼一般都是老妈在家做的,皮酥肉嫩,带鱼不炸,油煎一下然后做个红烧也是一道美食大餐啊,加上自制的剁椒酱,那味道就是很绝了。

带鱼营养价值:

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

红烧带鱼

食材准备:

带鱼 1条,鸡蛋 1个,面粉 适量,盐 半勺,剁椒酱 1勺,葱白 2段,姜 2片,生抽 2勺,老抽 半勺,白糖 1勺,料酒 2勺,干辣椒 3-4个,蒜 3瓣

做法步骤:

(1)带鱼处理干净了,然后洗净;

(2)切好的带鱼加盐、料酒腌制5分钟左右;

(3)葱姜加水泡成葱姜水,加入2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、1大勺白糖、切段的干辣椒,老抽不用太多,否则颜色会很黑;

(4)鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀,然后加入面粉,搅拌成糊状。这个是为了给带鱼挂欠;

(5)锅里加入比炒菜多点的油,把粘了面糊的带鱼放在油里,煎至两面金黄;

(6)加入剁椒酱,自己做的最好的了,不能吃辣的就少放点。

(7)加入剁椒和蒜末,让它们在油里煸一下;

(8)加入之前调好的汁,带鱼不用翻动,汁快干时,关火装盘就可以了。

(9)加入剁椒和蒜末,让它们在油里煸一下,加入之前调好的汁,带鱼不用翻动。

(10)汁快干时,关火装盘就可以了。

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