海虾盐水煮煮就鲜美得很。
可节日里,亲朋好友欢聚一堂,宴席之上总不能左一个清蒸,右一个素炒,上一个白灼,下一个清汤。
大过年的,不用太简,不能太素,也不用太过节制。
年,总是要热热闹闹的。艳丽的色彩和厚重的滋味还是要有的,要不怎么才能烘托出节日气氛呢?
油炸食品,现如今人们一听就恐惧,其实也没那么危言耸听吧。
自己在家做油炸美食,油用的是放心油,而且也不是反复用,偶尔为之,解解嘴馋,满足下口腹之欲,然后提升下幸福感,何乐而不为呢?
起油锅,在我看来,过年是必须有的。
热油翻滚,食材下去滋啦啦的热闹声响,金黄的泡泡把浓香的味道发送到空气中,然后氤氲,扩散,那才是烟火的味道,家的味道,让人念想的记忆中的味道。
炸麻花,炸鱼,炸油条,炸丸子,炸虾仁。。。。。。无论是啥,总是要炸上一锅。
寻味中,能在最短的距离内触摸到幸福。
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原料:海虾500克、鸡蛋1个、淀粉、花生油适量
做法:
1、
虾线是虾的消化道,里面的脏东西若是不去除的话,加热后会影响虾的鲜甜。使用牙签插入虾背第二节,向上划开后挑起,可以直接去除虾线。还有一种方法是摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。
2、
开背的虾更容易入味,也更容易炸熟炸透;腹部相连是为了美观。
3、
4、
蛋清和淀粉,都可以使虾的口感更滑嫩。
5、
挂糊的虾仁要逐个下锅,否则易粘连。若是虾仁量多的话要分次炸制,不要一次都下锅,那样不仅炸制的速度慢,而且吃油费油,影响口感。
6、
第一次油炸是为了炸熟定型,复炸是为了让口感更酥脆;炸好的虾仁要趁热食用,口感最佳。
温馨提示:
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