坚果、油炸食品节日餐桌必备,但这么吃更健康!丨健康课堂

每到春节，无论南方北方，每个家庭的餐桌上都少不了炸货，去亲朋家中拜年也少不了干果的招待，可你知道吗？这些食物中脂肪的含量可不低呀！怎么才能只吃不胖？听听专家咋说吧！

坚果：立即喝凉水易引起腹泻

“通常来说，坚果类中含有蛋白质和丰富的矿物质，其中含有的饱和脂肪酸也较少，适量摄入对人体有益。，花生、杏仁等坚果还可在菜品中用于调味，适量摄入坚果还可增加咀嚼次数，摄入坚果的过程也无形中促进了消化液的分泌，利于人体的消化和对营养物质的吸收。“在坚果类中， 除了板栗外，瓜子、核桃、开心果等其他种类的脂肪含量都不低。”

提醒：“吃坚果后避免喝凉水（包括凉白开），否则容易出现肚子疼、泡沫状腹泻等类似情况。”张晔表示，如果确实吃了不少坚果，可以喝点热水或熟普洱等发酵茶，起到解油腻的作用，水烧开后煮一两分钟，再闷十分钟左右即可饮用。

炸货：最好与蔬菜水果一起吃

炸货与烟熏食品是不少地方春节期间的特色食物，但并不宜过量摄入。国家二级公共营养师杨文娇解释，油炸食物含油量更高，脂肪的产热量也高于其他物质，过多摄入容易造成人体能量过剩。在油炸食物的制作过程中，维生素C、B族维生素等容易受到破坏而大量损失。而腊肉、腌菜等腌制食品中往往含有大量的盐、糖，过量摄入盐容易引起高血压、上呼吸道感染等，增加患龋齿、肥胖症等的风险。

提醒：杨文娇表示，用于制作炸货的油应避免反复多次使用，一般使用两次后可换油，炸过的油可以用来拌凉菜、拌饺子馅等。食用油炸食物的同时尽量多吃一些西兰花、洋葱、苹果等蔬菜及水果，因为这些食物中含有较多的胡萝卜素及花青素，抗氧化性较强。