你相信免油炸、免水煮照样可以吃上手抓排骨吗?

　　【食材】肋排800克 南乳1块 香葱蒜粉适量 蒜瓣3个 蜜糖少许 烘烤工具：烤箱、锡纸

　　做法及技巧：

　　1.排骨斩成10厘米左右的长段，洗净沥干水，南乳压碎、加点清水搅拌成南乳汁，蒜瓣拍扁顺利去皮，剁碎、备好香葱蒜粉

　　2.排骨用较大的盆子盛起，倒入南乳汁、蒜蓉

　　3.撒下香葱蒜粉（没有的可以不放，加了香葱蒜粉味道更好，超市里很多这种腌料销售的，可以挑选适合自己的口味腌料来烹调肉类，用于烤菜、腌肉还是很适用的，家用买小包装就可以了，既不浪费、又随手可取）

　　4.拌匀腌料，腌制20分钟左右

　　5.腌制好的排骨每一根用锡纸包起来，不要封口，两头和底部用锡纸保护起来就可以了（为什么要包起两头和底部呢？原理是烤箱的热力可以更好渗透到每根排骨，两头不会糊掉、锡纸保留了一部分水蒸气，让排骨中间部分经过烘烤表面变得焦香而内部嫩滑，如果全部裸露在烤盆上，烤出来的排骨容易干巴巴，口感不如这个方法嫩滑。）

　　6.包好的排骨码在烤盆里，放入烤箱中层、上下管同时烘烤，200度烤30分钟

　　7.烤至剩最后5分钟，戴上隔热手套，取出排骨，蜜糖兑点清水拌匀，制成蜂蜜水，每一根排骨表面刷一层蜂蜜水

　　8.再次放入烤箱底部，烘烤5分钟即可（底部不能烘烤的烤箱，在中层就可以了）

　　小贴士：烤好的排骨不用蘸酱汁照样香喷喷、酱汁成了摆设、也随自己喜好吧。南乳要压碎加点水拌匀，这样腌制才能入味。因每家烤箱功能和脾气不同，烘烤温度和时间只能给出参考。最好烘烤到最后几分钟留意一下食材的变化，表面起焦，香味散发出来，同时能听到锡纸里排骨渗出来的汤汁发出嗤嗤的响声。排骨两头的肉质往内收缩，表示排骨已经熟透了。刷蜂蜜水让排骨的色泽看起来更漂亮、口感也好，没蜂蜜水用麦芽糖水也行。

　　本文来自食尚煮意

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