瞌睡醒了木有?
这个季节最容易犯困了,但是正经事还是要做的!
在暮春夏初之际,食客的味蕾还处于待开发之际,如何“草长莺飞”?如何“门庭若市”?作为厨师,已经想好如何换菜单了吗?新的菜式创意灵感已经有了吗?
小编咨询多年创菜经验的大厨总结得来,创新菜大致上可以笼统的分为两种:
第一种是原料上的创新,不同的原料配搭在一起,比如新原料与传统原料相结合,新原料与新原料相结合,或是不同的原料组合在一起,都可以说一种创新。
第二种是口味创新,相同的原料换成不同口味去做,就可以说是口味上的一种创新。
今天新菜参考带来基于以上两种方式创新的菜肴解析。
干煸薯条虾
新派川味 干香酥脆
主料:好帮手H03薯条
创意亮点:
此菜为薯条的中式创意做法,薯条、大虾油炸后再加入大量红辣椒干煸,十足川味,红红火火的卖相加上香辣干脆的口感,深得年轻人喜爱,是新派川菜餐厅特色菜的不二之选。
制作难度:★☆
创新度:★★★★
推荐指数:★★★★★
腐竹炝蘑菇
“嫩模”助阵 “鲜”起初夏凉意
主料:豆黄金天然腐竹
创意亮点:
此菜打破腐竹重口凉拌惯常做法,加入鲜嫩的杏鲍菇、大量香葱出品,白绿相间,卖相小清新,腐竹的脆爽搭配“嫩蘑”的鲜,一个字“爽”!特别适合春末夏初作为餐厅特色凉菜主推。
制作难度:☆
创新度:★★★☆
推荐指数:★★★★
主料:豆黄金天然腐竹、嫩杏鲍菇
制作步骤:
1、将鲜嫩杏鲍菇清洗干净,切片加盐焯水2-3分钟,捞出挤去水分,豆黄金天然腐竹解冻备用;
2、锅内入菜籽油烧热,下入花椒炸出香味,捞出花椒留油,小葱切末备用;
3、将蘑菇、香葱末放入盛腐竹的容器中,浇上高热花椒油炝制,调拌均匀装盘即可。
规格:1*40袋*150g
特点:精选优质大豆、首道原浆制作。
以上“食材”在良之隆全国门店均有售,有任何疑问,可咨询客服热线:400-088-1777
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