【今日头条】 又到了大靖一年一度吃卷糕的季节啦!!

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楼主 2019-04-14 13:35:29
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端午节快乐

  大靖人过端午节不同于南方要包粽子,大靖人用自己的方式隆重地过着端午。

       油饼子卷糕是甘肃特色美食,也是最诱人的风味小吃,尤其在武威、金昌等地。大靖在端午节都吃油饼子卷糕,所以也称之为北方粽子。当地先辈们讲,流传下来已很久了,具体是哪个年代现已无法考证。特色是油而不腻、香甜可口。

       以前,家家户户的主妇们都要做油饼子卷糕的,甚至还要暗暗比一下谁做得早、谁做得好。互相之间馈赠品尝,也点评,多放了什么或是缺失了什么,油饼子面是软了还是硬了,粽子是甜了点还是腻了些,米粒儿是软了呢还是硬了?油饼卷糕里还透示着这家人日子的富足抑或是贫穷;也显示着主妇的手艺高低茶饭好坏。

         重点是做上很讲究,工序也很多。一起来看看,大靖油饼子卷糕的制作流程吧!

用料:

糯米 800g、大米30g\葡萄干 一把、红糖 适量、红枣若干

步骤:


1、提前一晚上泡好糯米、大米、红枣、葡萄干。


2、糯米放少许水,上锅蒸15分钟。


3、锅底放1/5大米,和步骤2中东西拌匀。


4、米饭上撒一层红糖。


5、加入红枣、葡萄干拌匀。


6、加水没过米饭,喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右(也可用电饭锅焖)。


7、面粉过筛,加入开水用筷子搅拌成小块的面团。


8、面放凉后,揉成光滑面团,醒发15分钟。


9、面团分成小剂子,擀成厚3mm左右的面饼。



10、放入油锅炸至变色就可捞出。


11、炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。


12、饼子对折,将米粽包在饼中,就可以开吃啦。


大靖小伙们 端午节记得自己做油饼卷粽哦!


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