干了10年早餐店的老板惊爆内幕!济宁人买早点要注意,油条长这样可千万不能吃!
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36岁的李师傅做了10来年油条生意。李师傅天天忙个不停，店里最受欢迎的就是油条。一根油条1块钱，平均一天能卖掉150根。
近日，李师傅因为油条里查出过量明矾，铝残留超标，被公诉了。
李师傅老家在浙江仙居，他说，仙居有十多万人在全国各地从事油条生意，基本上只要是炸油条的摊位，10个摊位里5个都是仙居人开的。
李师傅当年从老家讨来了这门制作油条的传统工艺——在10斤面粉里，加2两明矾、2两小苏打、1.5两盐，和了面静置2小时再下锅油炸，这样炸出来的油条色泽金黄、口感酥脆。
李师傅的化学基础比较好，至于为什么加明矾，他解释说，传统配方是很讲究的，面里加的小苏打为碱性，和面以后炸出来的油条体积膨胀又酥脆，但是小苏打碱性太大，必须要有酸性物质的明矾去中和，两者缺一不可。
但这样做了几年后，李师傅也觉得良心不安，当他知道市面上有无矾工艺时，去打听了价钱，一听要花好几万，李师傅算了算，觉得小本经营没必要花这个钱，就打消了学习无矾工艺的念头。
而店里的生意似乎越来越红火，一年光卖油条就有5万元营业额。
2014年10月，市场监督管理局的工作人员来到李师傅的早餐店，抽检了6根油条样品后就走了。检测结果出来，李师傅的油条铝含量超标，工作人员责令短期内整改。不止李师傅一家，抽查的18家油条摊中，有17家的油条都是不合格的。
最终，，李师傅涉嫌生产、销售伪劣产品罪被判处拘役4个月缓刑8个月，并处3万元罚款，在执行缓刑期间禁止生产、销售油条。
明矾超量使用致铝在人体累积，危害健康
虽然明矾用作食品添加剂历史悠久，但现代研究却发现明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累。
明矾中的铝被人体吸收后很难排出体外，会残留在人的肺、骨骼、肝、脑、等处慢慢蓄积。
铝的大量蓄积，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。
此外，铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
有人用三根油条来做了一个简单实验：
其中有两根是在外面街边小吃买来的，有一根是自己炸的。一眼就可以看出来那根小的是自己炸的，而其他两根油条都是添加了一定量的明矾。接下来教大家用最简单的方法识别你买的油条是否添加了明矾，添加的明矾是否超标，以及是否是问题油炸出来的油条。
鉴别油条是否添加明矾超标，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。
1、有的商贩打着无明矾油条的旗号，就是这种油条，外表看起来非常好看，用的油是普通油，相比陈油和地沟油还是比较干净的。但是也是添加了明矾的，添加了明矾以后油条会膨胀的很大，颜色油黄，非常好看。
2、这种油条问题更大了，建议大家一定要注意，千万不要吃这种油条。颜色看起来就有点不正常，黄的发白，凉了以后有点发黑的感觉。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如地沟油、老陈油等等炸出来的。
3、这是自己做的油条，无明矾，干净油炸出来的。表面看起来膨胀得很小，内芯也比较结实。由于和面的时候加了鸡蛋，味道和颜色看起来还是挺正的。
来源：钱江晚报、现代快报、网络
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