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“阿大葱油饼”无证经营数十年被整治上海好吃的葱油饼还有这些……

发表于讨论求助 2022-04-16 23:49:22

早上5点起营业

每天只做300个葱油饼

有人为买饼苦等7小时

有人凌晨两三点来排队

老上海味道的阿大葱油饼，

竟是无证经营治理“顽疾”？

几个月前，湾湾报道了位于茂名南路的老手艺人“阿大”吴根存和他的葱油饼的故事

找到一个肯为你排队买回20只阿大葱油饼的人，就嫁了吧！

然而，近日，，他们催促阿大赶紧收拾关门，脊柱严重侧弯的阿大则佝偻着身子，将门外的招牌收回……

黄浦区宣传部相关人员证实，“阿大葱油饼”确实属于无证经营。

据了解，，“阿大葱油饼”因为无证无照，再加上周围居民投诉，，也下发过整改通知书。“阿大葱油饼”停业了一段时间，这两天又开了出来。

对于“阿大葱油饼”店无证照经营的情况，，但考虑到阿大的身体有残疾等原因，，一般是多次约谈、责令限期整改或停业。

今年夏季阿大歇业两个月，也并非因为暑期炎热，，防范风险，所以责令其停业。

不过，最终结果和过去多次的责令整改一样，阿大都是停业一阵子，然后又偷偷开张了。因此，，并责令其立即停止营业。如果无法办理出证照的话，很可能被取缔。

实际上，阿大葱油饼店遇到的困境与此前关门的“梦花街馄饨”店比较类似，都是无证无照，利用民宅从事经营活动。

而“居改非”的性质也决定了办不出相关证照，但他们在民间又享有一定的美誉度，且从业人员都是弱势群体，容易获得公众同情。

根据市下发了新的《上海市食品摊贩经营管理办法》明确所在地相应的食品摊贩固定经营场所，并可采取措施，鼓励食品摊贩集中配送、规范经营，引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

好消息是，。划定区域，限时经营。或许，相关部门可以参照上述办法，给这些弄堂小店留出生存空间。

，并积极与街道协调，建议他们从扶贫帮困的角度。

在现在的阿大葱油饼附近寻找到租金相对可以接受，且可以办理证照合法经营的场所，让阿大葱油饼这个上海具有相当知名度的“网红美食”能够延续下去。

对于很多老上海来说，葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，还代表着儿时的美好回忆。

想到它，就想起早饭摊头前排的长队，想起那一口咬下去的满嘴酥脆。可以说，它不只是一张饼，它是“传奇”。

除了阿大葱油饼，上海滩让人魂牵梦绕的葱油饼摊头还有不少哦！请挪动吃货的步伐，和我们一起去寻觅走起~

李向阳葱油饼

这家店原来在瞿溪路，现在搬了新地方，看起来也敞亮了些。它是一家夫妻店，老板娘负责和面捏团，老板负责油煎烘烤。

这家的葱油饼厚度适中，中间面皮比较软嫩。葱油饼香香软软的，而且油酥放的够多，吃起来酥酥脆脆。

【店名】：李向阳葱油饼

【地址】：斜土路558号

【人均】：3元

老上海葱油饼

老上海葱油饼在平利路这里很有名气，门面不大，是小小的店。生意不错，经常要排队，有时候早上、下午都要排队买饼的。

葱油饼很脆，里面的葱油不算很多，但挺好吃，葱香浓郁。外皮很脆，里面软和。葱和一点肉馅包裹在饼里，咬一口就能看到。

【店名】：老上海葱油饼

【地址】：平利路55号(近西乡路)

【人均】：2元

老摊头葱油饼一号

快20年的摊头，传说中的神奇早点摊之一。无论什么时候去都会排队排到路口，老式的圆形炉子。让人一眼便能看到里面正在炙烤的葱油饼。

识货的老食客说，这家煎饼用的菜油一看就是好油。特制的油酥，用的是先煎后烘的烹饪方式。金黄的表层尝起来比较坚脆，猪油用得很大方。老板说不脆不卖！想吃软的？他也不卖！很有匠人的坚持哦！

【店名】：老摊头葱油饼一号

【地址】：昆明路297号(保定路口)

【人均】：3元

阿婆葱油饼

这个小摊儿开了30年左右了！阿婆也有七八十岁了，但依然亲自出摊，保证口感品质。人在饼摊五六米开外，就能闻到酥香的葱油饼味。这里的葱油饼是用猪油和的面，加了猪油的饼身金灿灿的，一口咬下去满嘴酥脆，那叫一个香！

【店名】：阿婆葱油饼

【地址】：襄阳南路578弄口(近肇嘉浜路)

【人均】：2元

大个子葱油饼

看似普通但吃起来很脆，便宜，好吃又能饱，辣与不辣都好吃！老板做饼动作娴熟，火候掌握得很好。

【店名】：大个子葱油饼

【地址】：华阳路172弄2-22号(长宁支路口)

【人均】：3元

穆氏葱油饼

路口的小店，门面不大，香气却散得很远。葱油饼外酥里嫩，两面煎的金黄，咬下去脆脆的，热油炸出来面粉的香味，齿颊留香。

【店名】：穆氏葱油饼

【地址】：武夷路295号(安西路口)

【人均】：3元

王记葱油饼

这家店在十字路口一个超小的门面，人气非常旺，好多人排队，据说是用传统老手艺做的。葱油饼用猪油先煎后烤，外焦里酥，里面有葱花还有小肉糜，每一口都感觉唇齿留葱香，皮微焦，香脆，油腻度也正正好。可以加个鸡蛋，口味很棒哦！

【店名】：王记葱油饼

【地址】：愚园路666号(镇宁路口)

【人均】：4元

宁波路葱油饼摊

开了二十多年的老摊子了。这里的葱油饼人气超级旺！在宁波路上的一个流动小摊位，要吃也是要排队的哦！有甜面酱，辣椒提供。他家的口味偏咸，闻起来咸香扑鼻，吃起来口感非常香脆。 

葱油饼2.5元一个，是煎了后再烘一下的，所以没有那么油，很入味。

【店名】：宁波路葱油饼

【地址】：宁波路(近山西路)

【人均】：2.5元

中华路葱油饼摊

这家是老字号葱油饼店了！下午才出来卖，不过老板很是任性，下雨天、天太冷、天太热都可能不出来。他们家的葱油饼都是用新鲜猪油制作的，所以味道尤为香浓，这么多年来味道都没变。饼煎好后，再放在炉内烘一下，吃起来完全是上海老味道。

【店名】：中华路葱油饼

【地址】：中华路(达芙妮对面)

【人均】：3元

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