福鼎街边小摊第十一弹!

福鼎街头上，总会有那么几条巷子，浓郁的烟火气息，让人忍不住多停留一会儿，边上是一桩桩或高或矮的居民楼，稍显得拥挤些的街道，街道两旁是热闹的小街摊贩，卖着蔬菜鲜果，而那些藏在其中数年的无名小摊，总能勾起我们味蕾的馋意。

无数的小摊里头，总会有的油炸货的身影，飘散的味道就像雷达一样，准确的捕获行走在外的吃货团们，只要你看到就不想移开自己的视线，面对这些油饼，我们是一点也不陌生的，而这家创新和经典款并存的油饼小摊，不知道勾走了多少福鼎吃货的心。

漫步在井然有序的菜市场小摊前，鼻尖飘过一丝淡淡的油香气，转过一个街角巷口，小编发现了它，不大的台桌之上，摆放着两口油锅，一口是深底油锅，另一口是平底锅，而就在这小小的方寸间，美味就这样诞生。

作为一个阅吃无数的吃货，小编见识过大大小小的油饼，品味过不同的小摊，相同食料的油饼，但还是很少见识到这些油饼，全都有着相似的外表，但是内里包裹的馅料却截然不同，但是一如既往的美味。

每天一大早，摊位老板就要进行内裹馅料的调制，白萝卜和芋头馅料是所有油饼摊的经典款，而肉馅和鸡蛋款，是老板在外地游走时，发现的别样美味，因为味道很不错，所以回到了福鼎后，老板就将这两款油饼加入到售卖的组合里。

不知道小伙伴们有没有发现，在萝卜和芋头馅料框里头，发现了一大块的冰呢？原来，小摊在外摆放，没有冰箱的加持，容易变质，影响口感，而店家在实验了多次后，发现每天就调制一定分量的食材，铺散在冰块之上，能够保持食材的鲜度，保存那口好味道。

一个油饼除了食料是主角外，还需要一层面浆的加持，才能成为一个合格的油饼。各种粉料配比，加上水的融合，这一大锅浓稠的面浆就是一个油饼的依托了。

一层面糊浆，舀上几勺的猪肉、芋头丝、萝卜丝、鸡蛋，再盖上一层面糊浆，直到将所有的食材都用白色覆盖上，就可以进入油锅里头炸制了，因为食材的不同，炸制的时间也不一样，提捞而出，靠的就是老板这多年的经验了。

除了这些咸香滋味的油饼，小摊还有甜味的炸货，瞧瞧，这调和的糯米团、细碎的糖粉、红糖，这三大样将组合成那份甜蜜的滋味。

平底铁锅搁点油，蒸煮好的糯米团就可以上锅煎煮，同时糯米粉包裹着红糖粉料，圆搓成一个团子，压平后就可以上锅煎煮，慢慢的微煎，直到红糖融化，糯米团变得软嫩微脆的时候，才可以出锅会客。

趁着都是热烫的时候，随意挑上几个，咱们带回去慢慢品味~

白稠的面浆糊，在油温的加持下，变成金黄色，圆胖的一大个，单看外表，小编还真瞧不出这是什么口味的，趁着热乎还没变的软趴趴，赶紧来吃上一大口。

咬下一口，酥脆的外衣裂开了，可以窥探到，这是一个鸡蛋馅的油饼，以萝卜丝为底料，上面打上一颗鸡蛋油炸，入口有着酥香混着鸡蛋的滑嫩滋味，细细品味，微辣的萝卜丝也在口中迸发自己的味道。

同样的炸制时间，提捞出的却是比较“”黑”的油饼，这个就是猪肉馅的了。

油炸过后的焦香四溢，趁热咬一口，外焦里嫩，腌制的猪肉很柔韧，略带嚼劲，加上了一些萝卜丝，口中的那口肉香带着丝丝甜味，让味蕾获得极大的满足。

圆白的胖子，有着软嫩的手感，热乎乎的一个！

圆圆的白嫩团子，入手是微温的，但是可不要“轻视”它，小编就是不注意，咬了一大口，被里面融化的糖浆烫到，外皮有着酥脆感，入口是绵软的口感，融化的红糖已被糕体吸收，软糯微甜，即使被烫到，我也还要再来一大口。

芋头油饼，相信大家并不陌生把，在油饼摊上，你总能瞧见它霸气的身姿，金黄的一个，对吃货的吸引力可一点没少。

咬破酥脆的外皮，细腻的芋头香就溢出，没有什么杂七杂八的香料调制，而是寻常的芋香滋味，软糯可口，还是很喜欢它滴~

不管是过去还是现在，小编总喜欢在街头寻觅，偶尔碰到这些油饼的时候，总会控住不住自己的馋意，购买上一些，分享给各个小伙伴。

为什么会对这些普通的油饼食物如此迷恋呢？小编也是很想不通，大概是金黄酥脆的外皮中，包裹着那些或咸香或柔韧的滋味，让我们着了迷，因为这些就是简单平凡的美味，让我们喜爱，总之，这是无解的~