文末福利 | 西安首家秘制青花椒鱼,口感美到让你连汤都想喝干!

发表于 讨论求助 2022-06-02 03:04:49


花椒自古就占据了中国人餐桌的半壁江山,

在明代以前,花椒同姜、茱萸

被称为中国民间三大辛辣调料,

在唐代其入菜比例就已高达37%。


今天川菜大厨用一道改良版青花椒鱼

将中国古代最重要的辛辣调料

麻香再次运用到极致。


此外,这一道菜还有一个

极为特殊的食用方式——喝汤!

底汤中创意添加的胡萝卜汁、蔬菜汁,

平衡了小米辣和青花椒的麻辣,

使整道菜的口味呈现出更加丰富的层次感!




  青花椒鱼  





食材





黑鱼 \  青椒 \  美人椒 \  小米辣

胡萝卜 \  菠菜  \  香菜 \  芹菜

大葱 \  生姜 \  大蒜 \  木薯粉 \  鸡精 \  盐





做法





1.将黑鱼切薄片放入器皿中,将盐、鸡精、木薯粉加入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟。


2.青花椒适量,青椒、美人椒切圈,大蒜切片,大葱、生姜切段,小米辣、胡萝卜分别打汁,菠菜、香菜、芹菜等蔬菜打汁。


3.热锅冷油,分别放入葱、姜、花椒、青椒、美人椒,炒香后加入适量水,随后下入小米辣汁、胡萝卜汁、蔬菜汁,大火煮2分钟后,倒入准备好的器皿中。


4.另起一锅烧热,鱼骨煮1分钟,鱼肉变色打卷(约30秒),捞出倒入菜汤中,放置少量青花椒、辣椒圈,将油烧至九成热后淋在鱼上即可。




有不少小伙伴在后台留言说

没(懒)有(得)时(动)间(手)做饭,

美餐贴心地为您

带来了第一波福利,

(不用查,全网最优惠)

“鱼塘湾”的独家折扣↓↓↓


  粉丝福利  

11月1日-11月7日

将本文转至朋友圈

进店出示转发截图

全场餐品85折


注意事项


  • 打折活动仅限菜品,不包含酒水饮料和锅底;

  • 本次活动不接受预约,请合理安排就餐时间;

  • 本次活动最终解释权归商家所有。



- 你可能还喜欢看 -


炸油饼 | 砂锅焗鱼头 |杂粮排骨煲

牛羊肉泡馍 三原小吃 农家搅团

葫芦鸡 | 岐山臊子面 西安烤肉

秦镇米皮 葫芦头泡馍 | 肉丸胡辣汤

豌杂面 陕西辣子炒秦川牛 | 红糖冰粉

泾阳让饸 | 冷椒耗儿鱼 | 金牌棒棒鸡

红枣甑糕 | 拔丝红薯 | 糖醋里脊

鲜椒温拌蟹 | 水煮肉片 | 金牌香辣鸡翅

宫保虾球 | 番茄炖牛腩 | 豆干烧排骨 | 泡姜鸡

啤酒香菇红烧肉 | 杏仁软炸鸡 | 流水鸭

棒棒鸡 | 乌梅排骨 | 麻辣簋街小龙虾


编辑 | 唐芽芽

审核 | 罗蓬涛 韵竹 

➤“美餐Meal”所有视频均系原创,

视频著作权属于西部电影频道,不得删改、盗用。


▼查看高清版美食视频,点击下方阅读全文

发表
26906人 签到看排名