【每日食新】老北京小吃-炸排叉

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炸排叉

图文 | 泽瑞妈妈

原料：

面粉400克、食用油20克、黑芝麻适量、鸡蛋1个

做法：

1、食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个）

2、面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。

3、一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软）

4、揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时

5、醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。

6、取一份用擀面杖擀成大薄片

7、越薄越好，我擀的面皮约1毫米的厚度。

8、擀好的面片用擀面棍卷起

9、

10、分割成四至五厘米宽的长条。

11、取两片叠在一起，从中间用刀划开。

12、从一端提起，穿过中间的划口。

13、穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。

14、锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅

15、看，又香又酥的排叉炸好了，很简单吧!

小窍门：

面团一定要硬一些。

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