【实用】千层葱油饼的快手做法!



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我们需要的材料有低筋面粉、葱花、盐、胡椒粉和花生油。

首先，把300克面粉分为两份，一份拿凉水和面，另一份用热水来和。凉水和的面占70%，热水和的面占30%。

凉水和出来的面吃起来会比较硬，而烫过的面吃起来口感就会比较松软！先用热水和面，热水比较烫，我们拿个勺子像炒菜一样的边捣边捞，到软硬合适就可以了。

两边的面都和好后，把两份面和在一起揉5到6分钟。

在这里教大家一个和面的小技巧，用保鲜膜把面团包裹起来，静置5分钟，面团就会变得比较松弛，和起面来就轻松多啦！

接下来需要饧面10分钟，饧面时候用湿布盖在上面，这样可以让面团保持湿润！

时间到，用手按一下，面团不会弹起来，就表示面饧好了，把饧好的面擀成长长方形的面皮，厚度大概2-3毫米。

注意，一定要要擀均匀了，不然薄的地方会容易拽断。

接下来在面上刷油，最好用花生油，这样烙出来的饼会又酥又香！

在面上放上葱，再撒一点盐。

然后把面两边对折，再刷上一点油和葱花。

翻背面再刷油，刷完油后再拿去饧5-6分钟。

面已经饧好了，接下来我们要抻面，抻大概3-4厘米的厚度就可以了。一边拉一边把面卷起来。这样才会起层多。

把两头卷好后，重叠起来按压，然后再饧它5分钟。

最后把面擀成圆饼，我们可以那去烙饼了。

烙饼的时候用中火，多倒一些油，这样才会容易上色，层次也会更好哦！

一面大概烙5-6分钟，翻面再烙5分钟。

出锅后把饼拍一拍，香酥可口的千层葱油饼就做好啦！

自制千层葱油饼的方法，你学会了吗？更多妙点子，尽在广西都市频道每天21:30超级点子王！

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