回民美食,歹零干了!

发表于 讨论求助 2020-11-04 01:16:55

儿娃子,丫头子,我们去吃拉条子!

米肠子,面肺子,上面多放辣面子!

烤肝子,烤肠子,再来两串假腰子!

面旗子,馕饼子,不够还有油塔子!

凉皮子,凉粉子,自己带好醋瓶子!

辣皮子,皮芽子,一顿爆炒羊肚子!


零干君很庆幸我生在新疆,这里有仙境般的美景、垂涎三尺的美食、热情大方的人们!尤其无论过什么节日都能吃到各具特色的美食,现在,就给大家推荐那些色香味俱佳的回民美食!元宵节,不仅仅要吃元宵撒.....



炸油糕,花色品种多样,以回民制作者为佳。2007年昌吉市兴建回民美食一条街后,“嘉爱苏马氏油糕”店在那里安家落户,每日门前排队购买者络绎不绝,成为昌吉回民美食街的一道经久不衰的靓丽风景线,无数的拍客、吃货将其风味传播四方,乃至成为外地游客去回民美食街必买的美食之一。



油塔子形状似塔,塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不黏,老少皆宜。现在成为新疆各族人民喜爱的美食,例如伊犁的油塔子除了用白面和油做外,还进行了延伸——黄箩卜油塔子,也叫“赛维孜”。



胡辣羊蹄由于其味辣而得名,含有丰富的胶原蛋白,为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效,营养丰富,老少皆宜。



油香,俗称油饼,是回族人的传统食品,每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节,家家都要煎炸(回族人不称之为炸,一般说下油香或者激油香)油香。各地回族制作油香的方法和用料大同小异,以面粉、盐、碱、植物油为主要原料,具备这几种原料就可以做出地道的油香了。



浇汁夹沙用鸡蛋、面粉做皮,里面夹上肉馅后炸熟,呈长条状。食用前先炸熟,有椒盐、浇汁两种方法食用!现在已成为很多人家过年餐桌上的一道美食!



如果你认为羊杂汤不好吃,那么我可以很负责任地告诉你,你没有找到正宗的羊杂店。正宗的羊杂汤是用羊肺、羊肝、羊肚子、羊肠子、羊心和羊蹄等原料混合烩制的。羊杂汤属于清真菜,烹饪技巧以煮为主,口味属于咸鲜型。羊杂汤的特点是色白、汤鲜,味道浓厚但清爽不腻。


馓子,一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品。这道美食用水和面,搓成细条,扭结为环钏形状,油炸而成。酥脆香甜,口感好,是一道非常受欢迎的点心。



粉汤,在我的记忆中,只有在回族朋友过年时去TA家里才能吃上的一道美食。酥烂软糯的羊肉,滑溜的粉块,鲜香的肉汤在嘴中交融,再配上刚刚炸出来的油香,那真是一吃一个不言传。现在想想那个味道,“窜极了”!



“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜,用9只大小一样的碗来盛,把9只碗摆成三横三竖的正方形,故名“九碗三行”。虽说是9碗菜,但实际上只有5种菜品:丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉,最后是中间摆放的一份水菜(汤)。后来,在一些老顾客的要求和游客们的建议下,有些大师傅在做菜时还增加蒸南瓜、烧椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排等花样。



相信每一个新疆人都吃过黄面,一份黄面5串肉,攒劲!黄面的种类也有很多,麻酱黄面、浇汁黄面、打卤黄面等,满足不同人的味蕾!



丸子汤可是很讲究的,要把牛肉和牛骨头一起熬制很久才能做出如此美味的高汤。就凭这一碗汤,估计也要研究很久,里面白的是豆腐,红的是袈裟,绿的是青菜,透亮的粉条,还有羊肉丸子,烩在一起的这碗汤,闻一下就让人开胃,再尝一口,那叫一个美味。用筷子挑起油塔子,一圈一圈不粘不断,再吃上一口小菜,很是解腻。


祝大家元宵节快了

来份回民美食歹歹地吃一顿!


源自火州零距离


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