油炸果头儿,再配碗豆浆,天津人的大爱

• 简介

• 炸果子是多数天津人的早餐美食。果头儿是果子的其中一款。果头儿是小麦粉加少许酵母粉或是泡打粉和面，饧置后做成大小适中的面剂，再擀成稍微厚实些的长方形，入油锅炸制而成。香香的果头儿不但好吃，而且特别解饱。早上吃一个果头儿，再配碗豆浆，天津人的大爱。(收起)

食材

• 主料

• 小麦粉  250g

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• 辅料

• 油  适量

• 盐   适量

• 酵母粉  适量

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• 步骤

• 1.小麦粉放盆里，加适量酵母粉、盐

• 2.和成面团，静置30分钟
  

• 3.将大面团做成大小适中的小面团
  

• 4.擀成长方形
  

• 5.用刀划几道口，果头儿坯就做好了

• 6.起油锅，多加油。将果头儿坯入油锅。入锅时，要将果头儿坯抻开

• 7.
  果头儿坯入油锅炸
  

• 8.要适时将果头儿翻身，还要掌握好油温
  炸至面熟，果头儿金黄即可出锅，沥油后享用

  油炸果子是多数天津人的早餐美食。香香的果子不但好吃，而且特别解饱，早上吃二两果子，再配碗豆浆，足以。
  油炸果子的长相不尽相同，有长条形状的果子，北京人称其为油条。有又薄又脆的锅篦，北京人称其为薄脆。有我炸的这款，俗称果头儿。还有果头儿中间不划口，从一头撕开打进鸡蛋，封上口再炸的卧果等等。无论是何形状，都很美味是不容置疑的。
  

• 小贴士

• 面团静置的时间长些，做果子坯时更容易。果子的口感更好。
  加少酵母粉，果子的口感更好。
  果子的大小，依据炸锅的大小。
  果头儿要厚些。