玉林52种名小吃,吃过10样算你厉害!你都吃过了吗?

小吃

是平民化的街头美食

也是代表性的地方名片

小吃就地取材，小巧精致

是一个地方饮食文化不可或缺的部分

更是吃货或游子念念不忘的家乡味道

玉林美食何其之多

小吃当然也不例外

各县市均有自己的特色小吃

赶紧来看看

玉林各县市52种地方特色名小吃

数数你吃过几种

白散，俗称米花，是玉林人的传统年货。形状像圆盘倒扣，上面往往伴以各种各样的阳刻书法字，字的内容通常是“福、禄、寿、喜”。食用之前，主人用手在上面一压，这个精美的艺术品顷刻间散开，往嘴里一咬，香、甜、酥、脆，回味无穷。

翘连，是玉林传统的花样年货小吃之一，造型美观，形状别致，环环相连，寓意生生不息，炸后呈金黄色，亦有黄金满屋之意。香酥可口，别具风味。

酥角，又叫加映角，是一种类似饺子的油炸类小吃，有甜有咸。色泽金黄，边纹呈波浪状或藤纹，个小，香酥脆口，是玉林特色年货之一。经过热油炸过的酥角透着诱人的金黄色，咬上一口，不但不油腻，还有着炸过后的香、酥、甜、脆，也是过年相互赠礼的佳品。

薄脆，是玉林传统特色小吃之一。色泽明亮，混合着芝麻和油的馨香，咬一口，口感俱佳，甜中带脆，脆中含香。

地豆饼，是玉林的传统特色小吃。由于镶嵌着花生，而在玉林方言中花生被称为“地豆”，故由此而得名。地豆饼口感薄香酥脆口感，不管天大地大，吃上一口地豆饼，家的温暖就在身边了。

花窗，是玉林的传统油炸小吃，薄脆、酥香可口。

炒米糖，以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味，黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹，软硬适中，香甜酥脆。

虾公饼，又称炸虾饽，是一种玉林传统油炸美食，色泽金黄，外酥里嫩，吃起来香脆可口，满口油香。

木薯饽，又叫木鳖助，是用一定比例的糯米和粘米、适量的白糖糅和蒸炊而成，食时煎蒸皆宜，但煎无疑更佳。色泽澄黄，口感细腻香滑，香甜可口且带有独特的甘味。

发糕，玉林传统小吃，松软香甜，口感蓬松，寓意“发财”。无论婚嫁还是入伙，给客人发一份发糕，就是祝福大家能够把财运带回家，能多多的发财。

蕉叶糍，因用芭蕉叶包裹着糍粑而得名，有甜咸两种。因为芭蕉叶宽大，人们又喜图个双生好意头，有的人就会一片蕉叶子包两个糍粑，故而得名。

玉林米粽以精盐、南乳、豉油、五香粉等为调料，再选以猪肉、绿豆、荷包豆、花生等作馅，熬熟后香味四溢，是人们喜欢吃的一种食品。

玉林的芋头糕以薄、韧、滑香著名，大米磨成粉、制成浆，再将新鲜的芋头切丁炒好，和葱花、粉浆搅拌均匀，再加水充分调和，紧接着一勺一勺地倒入模具，推入抽屉式蒸粉机，1分多钟，一份新鲜的芋头糕即可出炉。

米蛆是玉林夏天传统的消暑小吃，因为大米粉中加入了槐花而变成黄色，它入口滑嫩细腻、清甜滋润、且透心凉。

艾叶糍粑，是一种清明必吃的传统美食。把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和成一个小团，然后在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小团团放进锅里蒸熟，这就成了客家美食“艾叶糍粑”。

牛巴，是玉林的传统风味小吃。其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

落水包（落水饺），俗称“落水狗”，在客家话发音里，“落水饺”与“落水狗”谐音，是玉林博白的“特色元宵”，它的制作工艺和元宵很相像，两者都是用糯米粉做的，内里都包着馅，但“落水包”却更具特色，香糯可口。

落水狗有圆形的，月亮形的，籺皮是用粘米和糯米做的，馅料有韭菜，猪肉，虾米，笋干，木耳等。

鸡窝籺，由米浆蒸制而成，一般选用早春的大米磨成米浆，因为其粗糙，蒸后不会特别粘。因蒸熟后有个窝故名叫鸡窝籺。鸡窝籺有甜的与无味的，无味的最后在其表面放上香油，淋上酱油和蒜米混合成的汁，喜欢辣的就加辣椒，然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。

发籺，由米粉和发酵粉、糖为原料做成，蒸熟后有爆开裂纹，寓意大发大旺，松软香甜，比较好吃。

叶籺，又叫叶子饽，以糯梗两种米磨成粉做成，有甜和咸两种口味的馅料。叶子饽通常是采芭蕉叶来做，蒸出来的叶子饽不仅色泽嫩亮，还有一股淡淡的叶香味，口感细软香糯不粘牙，寓意开枝散叶，添丁发财，子孙兴旺。

虾公籺，也叫虾儿籺，馅料有小虾、韭菜等，经过油炸过后的籺，不仅吃起来香脆可囗，在米香当中还带有油炸过后虾的美味，再加上当中小香葱油炸过后的香气，那味道怎一个香字了得，香味扑鼻，让人垂涎三尺。

油炸籺，也叫油罩籺，是一种一经油炸就鼓起来的籺，特点是金黄色，大圆而中空，只有外面的一层皮，里面有少许黑芝麻。 

簸箕炊，也叫盖籺，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，放磨成浆的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成菱格状，以方便食用。

白饼，也叫粉饼，炒米饼等，以米粉为原料蒸制而成，馅料有芝麻，花生，白糖等。

糍粑籺，也就是糯米糍，以糯米粉为原料做成，外面油滑光亮，里面有花生、芝麻、白糖、椰糠等，吃起来油滑有劲道，越嚼越香。

禾线粉，是客家特有的一种风味小吃，以原产博白英桥镇的禾线粉最为有名，它不仅是当地人不可或缺的主食之一，也是外地食客慕名前来购买的佳品，可炒可煮。博白人喜欢趁新鲜放大蒜酱油香油，再蘸上扣肉和扣肉汁，色香味俱，滑嫩爽口。

容县竹笋酿犹以自良竹笋酿最为地道，馅料也相当丰富，有猪肉、食盐、食用油、酱油、花生、韭菜等。竹笋酿色泽金黄、香气扑鼻、爽滑可口，令人回味无穷。

容县豆腐酿，是容县的一大特色美食，上下一片白豆腐，中间夹一层肉馅，肉馅可以根据个人口味制作，主要以五花肉、韭菜、花生为主，口感爽滑。

柚皮酿由容县特产沙田柚的柚子皮做成，味道独特，皮香嫩柔软，淋上一层酱汁，柚子皮就像海绵一样把汁吸收，再加上肉馅的清香爽口，简简单单的酿柚子皮就能给人独特难忘美食享受。

黄糖糕，一种传统蒸蛋糕，口感松软，香甜可口，柔软又弹牙，是老人小孩都喜欢的小点心。

白糍粑，是逢年过节的特有食品，具有美味香甜、松软爽口等特点。如果把白糍粑放入碱水内，可保存数月，随时可取出洗净食用，汤煮、煎烤都是美味。

糯米饼，主要成份是糯米粉，加入了芝麻、花生，软中带硬，越嚼越香，是一种美味小吃。

点心外形独特，像半开的玉兰花，洁白如玉，猪肉、马蹄等馅料就包裹在花萼中，面皮米香软滑，馅料鲜香爽脆，浇上酱汁，皮薄馅香，一口一个，根本停不下来。

炸包，北流老味道的油炸小吃。味香鲜甜，种种糯软，种种酥脆，不一而足，吃后口齿留香，越吃越上瘾。

沙窿助，北流老味道的油炸小吃，香甜软酥糯，集油炸香味大成。

开口枣为圆球形，因其经油炸后上端裂开而得名。外粘芝麻，香甜暄酥，十分可口。

糖糕源自广东的钵仔糕，盛装糕点的小瓦钵和钵仔糕也是一样的。北流的糖糕坚持最传统的做法和工艺，主料是粘米粉和澄面，色泽澄黄，表面油润光滑、晶莹剔透，口感细腻爽滑、韧性Q弹、味甜清香。

渌菜与四川的“麻辣烫”相似，但又具本土特色，虽然也有辣味烫锅，但口味淡了许多。渌菜烹调过程简单，不论荤素搭配，穿在竹签上，搅和在一起，味道相互渗透融合，香味浓郁，层次丰富，构成一个和谐的整体。素菜多样，有萝卜、西洋菜、西兰花、豆腐、香菇等，肉菜多为牛杂、肉丸，如此繁多的荤素味道经过熬烫混合，只能用香浓来形容了。如果点上米粉，也可作为午餐或晚餐。

芥菜包，北流特色小吃，原材料为精糯米，馅为蔬菜萝卜加肉粒混炒而成，外包新鲜生菜或者其他青菜，入口香滑，怎么吃也不腻。

沙翁糍，糯米粉发酵后油炸而成，表面香酥，内里的芯却是绵软的，像是一块细腻弹牙的软糕。

北流六靖绿凉粉，外观如翡翠般晶莹剔透，味道原始单纯，搭配上黄砂糖熬成的糖水后能发生微妙的味觉反应，适当掩盖了微苦的甘香味，使得味道更为清新自然。

“龙回头”红枣糕，原产地在北流老街大兴路。红枣糕入口嫩滑有弹性，枣香清爽，回味丝甜，类似果冻的口感，但味道清甜，还具有食补功效。

花生馅糯米糍，是北流的一种民间传统美食，轻轻的咬上一口，糯米的口感相当柔软兼有韧劲，加上浓香的花生馅，让人回味无穷。

城隍酸料是兴业县的一种传统美食小吃，品种多样，美味爽口，不需重新加工，即取即食。采用秘制配方腌制出的城隍酸料，闻上一闻，醇厚的酸味会让你未入口先流口水；轻轻地咬上一口，酸辣适度，甜中微咸，吃后满齿留香！

油炸豆腐角，是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。油炸豆腐角以酥、滑、嫩、香的独特风味征服了不少吃货。

白饽，是兴业城隍的特色小吃，流传已久。“一文四只，又甜又好吃。”白饽是用糯米粉做的，圆圆扁扁，看上去就像超市里卖的糍粑。

麻饼，是兴业城隍人过年喜爱的小吃，也是招待客人最好的传统年货之一，象征着吉祥如意。由于城隍麻饼表皮香脆，馅甜可口，群众都喜欢买一些来作为自用年货或者馈赠亲友。一口咬下去，只听见“咔嚓”一声，嘴里的麻饼表皮酥脆爽口，内馅柔软粘稠，香而不腻。

石南老街云吞皮薄肉嫩，无论猪肉馅还是牛肉馅，均脆弹爽口，汤水浓甜，入口鲜香，不管是当地人还是外地人都赞不绝口。

牛捻饽，兴业石南特产之一，吃在嘴里甜甜的味道，外面绞有糖浆。

油鼓，是独特风味的客家小吃。油鼓呈金黄色，中空而圆，入口香而软，一口下去，满嘴甜味和油香。

冷粉，又称额条，是客家风俗小吃，凉拌与酱即可食用。冷粉之美在于酱汁，乃用糯米磨粉加工而成，口感细腻，凉拌吃之爽口，汤汁鲜美。

乌榄，俗称黑榄角，外黑里红，香松可口，是一种独具特色的农家风味小吃，适合伴粥食用。

当然

这些小吃只是冰山一角

在各县市的交流影响下

不少小吃早已不是一个地方的专属

它们出现在各县市的美食圈里

当地人民将饮食文化继承与发展

做出大体相似，又小有不同

体现当地特色的小吃

何以解忧？唯有美食

玉林各县市这52种地方特色小吃

你都吃过了吗？

编辑：芝麻开门