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在息县长大,
以前经常能吃到奶奶亲手炸的美食
而现在奶奶年龄更老了
这些手工美食很久没有那种味道了
小编带你回味那油炸的香味
1.炸馓子
炸馓子,记忆中的美食。盘条、下撑、搓条,每一个工序都是一门技术,细细的一根接一根吃永远吃不够。
2.炸绿豆圆子
将绿豆浸泡一段时间,然后用小磨磨成泥状,再掿成团直接下锅,趁热吃别提有多香。
3.炸油角子
小时候奶奶亲手炸的油角子,粉条豆腐鸡蛋馅的,皮薄馅多,拿在手里像个金元宝一样。
4.炸糖糕
圆圆的糖糕色泽金黄,表皮脆嫩,内层软乎乎的,用白糖或红糖做陷,一口咬一下去软糯微甜,心里美滋滋的。
5.炸麻叶子
酥酥脆脆,薄薄的跟叶子一样,布满了芝麻吃起来别提有多香,越吃越上瘾。
6.炸麻花
扯两条剂子搓成长条,两边捏紧拧一圈对折,往油锅里一下。嘎嘣脆,饿的时候来几根管饱。
7.炸油条
俗称油果子,炸的金黄吃一口满嘴油,小时候喝不到豆浆,配着胡辣汤也很好吃。
8.炸稣鱼
一般这是过年必不可少的一道菜,把整条鱼切成大块和着面糊在滚油里下锅,炸好了摆满一锅,趁大人不注意偷偷拿一块塞嘴里,鱼肉鲜嫩。
9.炸小酥肉
小时候能吃上肉心里美半天,炸好的小酥肉可以放很久,平常烩火锅或者下面条吃,总是吃个精光。
10.炸花生米
这个算是父辈们最稀松平常的下酒菜了,一旦喝酒炸花生是必选,就算不吃菜都行,就着酒越吃越香。
11.炸萝卜丸子
尹湾萝卜切小丁,与肉馅融合在一起以后就可以使劲搅和,别忘了加鸡蛋,这是关键,要加全蛋。看情况,如果你看着还是很干的话,就再加一个小鸡蛋。
12.炸红薯丸子
红薯最好选黄心的,这种红薯水份多一些,口感较为稀软,炸出的丸子也更软)把红薯洗净、去皮切块大火烧开,煮至红薯软烂即可。把红薯里的水控出来,放到盆子里,加入适量细砂糖,趁热用勺子按压成红薯泥放入适量的面粉趁热吃又香又软、甜滋滋的
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虽然现在油炸食品琳琅满目
但也充斥着各种地沟油、膨化剂、防腐剂
而老一辈的这些纯手工小吃
越发显得稀有珍贵