【美食】舌尖上的鄂尔多斯(系列八)
麻花是中国特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。
我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而今天风韵姐给大家带来的是鄂尔多斯乌审旗的特色美食----香酥小麻花。
来看看酥脆香甜的小麻花是如何炼成的1
将适量的面粉、鸡蛋（选用）、白糖、油、小苏打、酵子等原料混合并搅拌均匀，醒面10-20分钟
2
将面团切成一个个的小剂子
3
取切好的面剂子，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓面，上好劲之后拿住两头往面板上堆， 再对折，用手拎着两头提起来，这时刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就可以了。
4
将搓好的麻花放置油锅内炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃特别脆的就开小火再炸一会儿。
5
完全凉透后就可以吃啦，酥酥的还有浓浓的香味，味道美美的。
小麻花热量适中，低脂肪。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
在鄂尔多斯乌审旗，几乎家家户户的餐桌上都会备有可口的小麻花。
◀◀◀ 长按二维码关注我们
发表
26906人
签到看排名