龙陵美味大全

秋云饭店：龙陵县龙山镇远征路（县农业局旁）

特色菜品：黄山羊汤锅。选当地特色黄山羊，将已熬制好的羊汤倒入火锅中，加入煮熟的新鲜羊肉，待其翻滚，捞起即食，也可加入各种青绿小菜食用。旁置辣椒、花椒、盐、味精、油豆腐、姜米、葱花、芫荽等配料，食客可据喜好自行配制蘸水，羊肉鲜甜，蘸水香辣，滋味独具。

松山荷包蛋：将当地新鲜土鸡蛋（隔月不用）轻轻倒入锅内，，以自榨核桃油、菜籽油或花生油文火煎制，撒上食盐、花椒面、草果面、砂仁面等食用。做法独特，色泽金黄，形似汤圆，为当地一绝。

牵肠挂肚：以猪肠、猪肚、猪皮为主料。将洗好的猪肠反复串穿，形成圆圈，配以各种佐料卤制，再将煮好的猪皮子细切加上佐料搅拌均匀，紧紧搋进洗净的猪肚里，用线扎紧、煮熟。以干净的青石压制12小时，切片后沾蘸水食用，色香味俱全。

黄山羊汤锅：以龙陵特有山羊品种——黄山羊为主料，肉质鲜嫩，膻味小，汤呈乳白色，食用时可在锅中放入适量青绿小菜，口感新鲜，汤美肉香。

黄山羊生：选龙陵黄山羊新鲜脊梁肉剁成肉泥，配白萝卜丝、米醋、辣椒面、花椒粉、芫荽等拌食，细嫩爽口，酸辣适中，口感绝佳。

炒羊肝：新鲜黄山羊肝切片入锅翻炒，加入葱姜、草果面等佐料，味道鲜嫩，营养价值高。

羊肉干巴：将羊肉干巴至于炭火上烘烤至熟透而不焦，放在木墩上，用木槌将其捣酥，拌上适量辣椒、韭菜、花椒等辅料即可食用，味道可口，久嚼更香。

金刚钻煮鸭子：金刚钻削皮，放在石灰水中消毒备用。新鲜土鸭带骨切块，放适量辣椒、草果等，与金刚钻一起放入锅中熬制而成，既保留了鸭肉的原汁原味，又增加了金刚钻的清脆口感，融辣味、香味、鲜味为一体，爽口开胃。

苦肠生：勐糯傣族特色撒撇的别称，与一般撒撇有较大差别，放入牛肝、牛肚，味道酸辣可口。

勐糯酸肉：用煮熟的猪肉，加入辣椒、大蒜、萝卜丝腌制4-5个月即可食用，味道酸香，顺滑爽口。

牛头牛脚筋：原料为牛头、牛脚的筋骨之肉，故名。加之辣椒、草果等提味佐料，香脆顺滑，让人胃口大开。

酸蚂蚁伴皮子生：勐糯傣味族色菜肴，以野生酸蚂蚁和火烧猪皮为主料，加入适量辣椒、花椒等搅拌而成，酸辣开胃。

砂仁炖全鸡：选本地老品种土鸡，以少许香油为锅底油料，加入砂仁、草果等香料，柴火慢炖3小时而成。全鸡炖成，手撕而食，香嫩可口，油而不腻，砂仁和草果具养胃提神功能，是身体虚弱、精力不济之人的上好滋养食品。

石斛花煎蛋饼：采用晾干的石斛花，调以新鲜鸡蛋煎炸而成，食之松脆柔软。

石斛面片：用石斛汁水和面，制成面片，加入香菇、胡萝卜、白菜等制成，汤鲜味美，面片爽滑。

石斛丸子：将石斛搅碎和在肉沫中，捏成团子，再用石斛水煮熟。汤味清香扑鼻，丸子细嫩可口。

苦荞面果：以苦荞为原料做成，可掺加适量米饭蒸熟而食，味微苦，口感松软，有降血压、降血糖、降血脂之妙用。

三角饼：状为三角，原料地道，做法讲究，面皮香脆，饼馅甜美，放入口中，香味与甜味相互渗透，十分可口。

石斛大馒头：采用传统工艺，以石斛汁水和面制成，气味清芬，香气独特。

石斛：龙陵县被誉为“中国紫皮石斛之乡”，石斛生长于海拔1800米山区，兼具食用、药用功效，有生津益胃、滋阴养颜、清热除烦的功能。以石斛为原料，可制作石斛煮鸡、石斛馒头、石斛面条、石斛汁等。

鸡枞酱：主料为当地优质鸡枞，配以红辣椒、油炸大蒜等制成，鲜味十足，别具特色。

龙江稻香鱼：因在稻田中自然生长、觅食而得名，品种较多，有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等，稻谷扬花时节饱食稻花，体态浑圆，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鳞片柔软可食。吃法多样，有酸菜麻辣鱼、清汤鱼、焖烧鱼头、熏晒干鱼、油炸全鱼等。

酸蚂蚁：龙陵特产的一种体型较大的暗黄色蚁种，体内含氨基酸、蛋白质40余种，粗蛋白质含量高达42%，热量比牛肉高4倍，还含人体所需的多种微量元素和化合物，消食防癌，保健功效极佳。吃法主要有酸蚂蚁拌生肉，现正尝试推出酸蚂蚁火锅鸡、酸蚂蚁酒、酸蚂蚁醋、酸蚂蚁调味品、酸蚂蚁蘸水等系列产品。

三黄草：一种野生药用植物，独产于龙陵木城乡原始森林中，其根茎、杆茎及叶片均可入药，常以根茎为主。可做茶饮，具有消炎解毒、祛热下火、润肺止咳、调节血压血脂等功效。

川芎根：当地野生药材，可剁碎炖猪肉圆子，或切段与鸡肉同煮，具活血行气、祛风止痛的功效。

江参：属根茎类植物，生长在碧寨怒江江滩上，吃法主要有江参拌大树番茄、江参拌水豆豉。江参还有药用功效，补虚益损，治小儿疳积、老人虚损。