龙陵美味大全

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楼主 2020-09-15 13:37:52
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老字号名店








秋云饭店:龙陵县龙山镇远征路(县农业局旁)

特色菜品:黄山羊汤锅。选当地特色黄山羊,将已熬制好的羊汤倒入火锅中,加入煮熟的新鲜羊肉,待其翻滚,捞起即食,也可加入各种青绿小菜食用。旁置辣椒、花椒、盐、味精、油豆腐、姜米、葱花、芫荽等配料,食客可据喜好自行配制蘸水,羊肉鲜甜,蘸水香辣,滋味独具。

传统名菜





松山荷包蛋:将当地新鲜土鸡蛋(隔月不用)轻轻倒入锅内,,以自榨核桃油、菜籽油或花生油文火煎制,撒上食盐、花椒面、草果面、砂仁面等食用。做法独特,色泽金黄,形似汤圆,为当地一绝





牵肠挂肚:以猪肠、猪肚、猪皮为主料。将洗好的猪肠反复串穿,形成圆圈,配以各种佐料卤制,再将煮好的猪皮子细切加上佐料搅拌均匀,紧紧搋进洗净的猪肚里,用线扎紧、煮熟。以干净的青石压制12小时,切片后沾蘸水食用,色香味俱全





黄山羊汤锅:以龙陵特有山羊品种——黄山羊为主料,肉质鲜嫩,膻味小,汤呈乳白色,食用时可在锅中放入适量青绿小菜,口感新鲜,汤美肉香





黄山羊生:选龙陵黄山羊新鲜脊梁肉剁成肉泥,配白萝卜丝、米醋、辣椒面、花椒粉、芫荽等拌食,细嫩爽口,酸辣适中,口感绝佳




炒羊肝:新鲜黄山羊肝切片入锅翻炒,加入葱姜、草果面等佐料,味道鲜嫩,营养价值高





羊肉干巴:将羊肉干巴至于炭火上烘烤至熟透而不焦,放在木墩上,用木槌将其捣酥,拌上适量辣椒、韭菜、花椒等辅料即可食用,味道可口,久嚼更香





金刚钻煮鸭子:金刚钻削皮,放在石灰水中消毒备用。新鲜土鸭带骨切块,放适量辣椒、草果等,与金刚钻一起放入锅中熬制而成,既保留了鸭肉的原汁原味,又增加了金刚钻的清脆口感,融辣味、香味、鲜味为一体,爽口开胃





苦肠生:勐糯傣族特色撒撇的别称,与一般撒撇有较大差别,放入牛肝、牛肚,味道酸辣可口





勐糯酸肉:用煮熟的猪肉,加入辣椒、大蒜、萝卜丝腌制4-5个月即可食用,味道酸香,顺滑爽口




牛头牛脚筋:原料为牛头、牛脚的筋骨之肉,故名。加之辣椒、草果等提味佐料,香脆顺滑,让人胃口大开





酸蚂蚁伴皮子生:勐糯傣味族色菜肴,以野生酸蚂蚁和火烧猪皮为主料,加入适量辣椒、花椒等搅拌而成,酸辣开胃




砂仁炖全鸡:选本地老品种土鸡,以少许香油为锅底油料,加入砂仁、草果等香料,柴火慢炖3小时而成。全鸡炖成,手撕而食,香嫩可口,油而不腻,砂仁和草果具养胃提神功能,是身体虚弱、精力不济之人的上好滋养食品





石斛花煎蛋饼:采用晾干的石斛花,调以新鲜鸡蛋煎炸而成,食之松脆柔软





石斛面片:用石斛汁水和面,制成面片,加入香菇、胡萝卜、白菜等制成,汤鲜味美,面片爽滑





石斛丸子:将石斛搅碎和在肉沫中,捏成团子,再用石斛水煮熟。汤味清香扑鼻,丸子细嫩可口

金牌小吃




苦荞面果:以苦荞为原料做成,可掺加适量米饭蒸熟而食,味微苦,口感松软,有降血压、降血糖、降血脂之妙用





三角饼:状为三角,原料地道,做法讲究,面皮香脆,饼馅甜美,放入口中,香味与甜味相互渗透,十分可口





石斛大馒头:采用传统工艺,以石斛汁水和面制成,气味清芬,香气独特

本土特色食材






石斛:龙陵县被誉为“中国紫皮石斛之乡”,石斛生长于海拔1800米山区,兼具食用、药用功效,有生津益胃、滋阴养颜、清热除烦的功能。以石斛为原料,可制作石斛煮鸡、石斛馒头、石斛面条、石斛汁等





鸡枞酱:主料为当地优质鸡枞,配以红辣椒、油炸大蒜等制成,鲜味十足,别具特色





龙江稻香鱼:因在稻田中自然生长、觅食而得名,品种较多,有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等,稻谷扬花时节饱食稻花,体态浑圆,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,鳞片柔软可食。吃法多样,有酸菜麻辣鱼、清汤鱼、焖烧鱼头、熏晒干鱼、油炸全鱼等





酸蚂蚁:龙陵特产的一种体型较大的暗黄色蚁种,体内含氨基酸、蛋白质40余种,粗蛋白质含量高达42%,热量比牛肉高4倍,还含人体所需的多种微量元素和化合物,消食防癌,保健功效极佳。吃法主要有酸蚂蚁拌生肉,现正尝试推出酸蚂蚁火锅鸡、酸蚂蚁酒、酸蚂蚁醋、酸蚂蚁调味品、酸蚂蚁蘸水等系列产品





三黄草:一种野生药用植物,独产于龙陵木城乡原始森林中,其根茎、杆茎及叶片均可入药,常以根茎为主。可做茶饮,具有消炎解毒、祛热下火、润肺止咳、调节血压血脂等功效





川芎根:当地野生药材,可剁碎炖猪肉圆子,或切段与鸡肉同煮,具活血行气、祛风止痛的功效





江参:属根茎类植物,生长在碧寨怒江江滩上,吃法主要有江参拌大树番茄、江参拌水豆豉。江参还有药用功效,补虚益损,治小儿疳积、老人虚损

编辑:姜永华

责任编辑:杨清宗


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