味·道|大吉大利,返校吃鸡

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约一个人，吃一座城

返校已经一个星期了

大家从家里带来的特产也几乎都被我们消灭的

一干二净

但我依然忘不了那个夜晚

当看到室友行李箱里露出的道口烧鸡时

我和他默默相视（yi）一（wei）笑（）

然后拿出了自己家做的卤味

看来今晚

不仅仅只是吃鸡那么简单

返校夜宵

先说说我带的卤味吧

虽然全国大部分地方都有的鸭架和鸡腿，可“橘生淮南则为橘 生于淮北则为枳”，湖南的卤味直接体现的不同之处就是——香辣。

不同于川渝的麻辣，贵州的淡辣，江西的酸辣。湖南吃的是香辣。

吃的时候往往是用手拿住骨架，再嘴巴咬住一撕，细细咀嚼一会，就能感觉到八角桂皮和辣椒的芬芳在口中交融，经久不散。

除了辣，卤味还有两大主要特色。首先就是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红。

这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。

接下来咱们谈谈鸡

室友带来的道口烧鸡是河南特色传统名菜之一，是我国著名的特产，与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

道口烧鸡的名字来源于它的出生地河南省滑县道口镇。道口烧鸡已有三百多年的历史，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。

但经过一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友的帮助和改进，道口烧鸡逐渐打响了名号，同时也形成自己的独特风格，成为了闻名天下的美食。

鸡之大，一碗装不下

第一眼看到这鸡，不说别的，光是这个头就觉得河南人很有良心，而且肉吃起来很有劲道。

由于加入了“老八料”，也就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料，使得整只鸡散发的是一种淡淡的药香味。

不过整体口味偏清淡，像我一样重口的同学不妨试试蘸上生抽，浑厚的生抽和清淡的鸡肉结合起来实在是别有风味。

当然啦，还有其他同学也分享了自己带的特产

@liang♂cher（河南）：

家乡的油饼并不是咸的，用牛奶和糖和的面，放在空气中都有一股香甜的味道，就感觉甜丝丝入扣。炸过后更添一层金黄的外壳，滤掉多余的油后，香甜的气息比原来更胜一筹。咬上一口，酥酥软软的，好似面包，却没有过多留恋在甜味，这时你会发现，一股热气从中涌来，升腾出令人沉醉的香，沁人心脾。

其实这油饼，也是咱北京、天津的老风味。天津的早餐煎饼果子里，就会在煎饼里夹上果篦儿，也就是油饼。

制作方法和油条相似，但多了一丝香甜，所以不管是单独吃还是夹在煎饼里，都是小编小时候最爱的美味。

@阳（山西）：

山西的炸肉丸是以切碎的肉类为主的食物，根据个人喜好决定肉素比例，更有甚者不添加肉类，可以直接吃，不过配以佐料煮汤味道更佳！（ps：干吃一口一个，嘎嘣脆有肉味，就好像硬化版的旺仔小丸子）

小编自己在家也做过炸丸子哦~不过我炸的是豆腐和土豆丸子。别看是油炸食品，可它吃起来却一点都不感觉油腻。脆嫩爽口，根本停不下来！

@周兴兴(广西):
广式腊肠不像血肠般性情豪放，也不像香肠一样香软脆口，它更多的是甘甜又清润的肉香。

广式腊肠和米饭是绝配。将腊肠切片或者整根放入电饭锅中与米饭同蒸，出锅后大米粒粒丰满晶莹，充满着腊肠的清香。腊肠经过特有香料的泡制充满着今人垂涎的滋味，一口米饭一片腊肠。腊肠中渗离出来的汁水像是藏米饭中反复地挑逗着味蕾，舌实被挑逗得欲求不满，吃完一口会忍不住再来下一口。这，就是广式腊肠。

想当年小编去深圳旅游的时候，坐拥一桌广式茶点的早晨大概是人生最美妙的时刻了。尤其是腊肠煲仔饭，和北门那九道茶餐厅（划重点）相比的完全就是天差地别。再淋上用老抽、生抽、香油等调成的味汁，粤菜的魅力油然而生。

@空空如也（湖南）：

自家做的腊牛肉，将新鲜牛肉切好之后挂在铁钩上风干一阵，再用特定的木材熏上几天甚至十多天，然后再洗净切片，下锅用油爆之后再放入辣椒炒制而成。吃的时候很有嚼劲，是十分不错的下饭(jiu)菜，而且这样做出来的牛肉能存放很长时间，也是漂泊在外的游子内心的一点慰藉吧。

一扫而光

好啦好啦~

因为时间关系

没能把大家的特产都写出来

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给大家讲讲你们家乡的特产

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