老糖友们必学的一招 “321蔬菜模式”

发表于 讨论求助 2020-07-22 23:18:43




电梯里

邻居王阿姨提着菜篮子苦着脸絮叨着:

"现在的菜是越来越难买了,

这不,老伴年前查出了糖尿病,

只知道让他少吃点,

他就怪我对他不好,

都不让他吃饱!

虽说现在开春了,

蔬菜啥的都多了,

但真的不知道买点啥给他吃?"



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        老年糖尿病以2型糖尿病居多,而老年糖尿病患者的饮食和一般糖尿病患者的饮食相同,但老年人基础代谢率低,消化吸收能力差,应选择:清淡易消化的食物,更限制热量的摄入

        说起来容易,具体怎么操作呢?



2

对“糖友”来说,米饭不能吃饱,

水果不能吃多,甜品基本不碰。

唉…

那他们到底能吃什么?

蔬菜

1. 蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,其水分含量多、能量少,特别适宜需控制能量摄入又需补充微量营养素的糖尿病患者。


2. 大多数新鲜蔬菜有较低的血糖指数、血糖负荷和能量密度,其中丰富的营养成分如膳食纤维、维生素、抗氧化物质等可能单独或共同起作用,不仅有利于降低糖尿病的风险,对预防糖尿病患者的并发症也能有积极作用。


3. 对于每一餐基本只吃七八分饱的糖尿病患者来说,蔬菜也是加餐的首选。



3

品种繁多的蔬菜应该怎么搭配?

每天应该吃多少?

“中华医学会糖尿病学分会教育管理研讨会暨2012国际糖尿病教育管理论坛”上营养学专家提出了糖尿病患者简单易行的选择食物“321蔬菜模式”。


要点:

  1. 中餐或晚餐时应选择3种不同蔬菜

  2. 每餐蔬菜摄入量应达300克

  3. 每天应摄入6种不同颜色的蔬菜(建议在每餐必备的绿色、黑色食物之外,还应该选择一种颜色不同的蔬菜,如红色、紫色、橙色、白色等),毛重达600克左右。


蔬菜模式

3两(150克)叶菜类

主要为绿叶蔬菜,包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、蓬蒿菜等

2两(100克)其他任意蔬菜

但不包括土豆、山药、地瓜、藕、茨菰、芋艿等

1两(50克)菌藻类食品

包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等



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老年糖尿病患者春季食用的

时令蔬菜

山药:营养价值非常丰富,是一种蛋白质含量高,糖分非常低的食物,尤其适合老年糖尿患者春天食用。同时,山药还可防止春天肝气旺伤脾,增强人体抵抗力。可以替代一部分或大部分主食,要注意控制食用总量。


胡萝卜:糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基,正是这些自由基破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素,可以清除体内的自由基,因此日常饮食中多吃胡萝卜,对老年糖尿病人有极大的帮助。


洋葱:具有降低血糖、降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化的作用,经常食用洋葱有利于扩张血管,防止动脉硬化,有利于预防糖尿病心脑血管并发症的发生。


莴苣:含有较丰富的烟酸,烟酸是胰岛素激活剂,经常食用对防治糖尿病有益,可改善糖代谢。


冬瓜:含有的丙醇二酸有利尿祛湿的功效,还能抑制糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,适合肾病、糖尿病、高血压、冠心病患者食用。 


南瓜它含有的钴元素是胰岛细胞合成胰岛素素所必须的微量元素,南瓜中的铬能改善糖代谢,作为主食适量食用,对老年糖尿病患者有益。 




小结

  1. 老年患者在选择蔬菜时要注意,深色的绿叶菜、茄瓜类、菌菇类最佳。山药、南瓜、土豆、豆类(黄豆、赤豆、绿豆)可以吃,但是要注意替代一部分主食。例如:4两山药或土豆(生)相当于2两白米饭(熟),1斤南瓜(熟)也相当于2两白米饭(熟)。

  2. 烹饪蔬菜的方法要注意,最不可取的是重油炒制、油炸,例如:炸南瓜饼、炸薯条、猪油炒青菜。要尽量选择水煮、清蒸等方法做熟,而后加少量低盐酱油或保健盐调味,最后滴少许芝麻油或橄榄油拌匀,美味又健康哦。

  3. 老年糖尿病主要以2型糖尿病为主,且起病隐匿,并发症多,病程长而缓慢。因此日常的饮食控制对于老年糖尿病患者来说是非常关键的,如何吃得健康、吃出长寿还有很多值得学习的,在以后的内容中会逐步展示给大家。

    所以,

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策划:俞佳丽 金彩凤

图片来源:互联网

参考文献:

[1]葛声.糖尿病患者选蔬菜,有“321蔬菜模式”帮忙[J]. 糖尿病天地·文摘旬刊,2012(1):32-33.
[2]潘海坤,范志红.蔬菜摄入与2型糖尿病防控研究进展[J].中国食物与营养,2016(1):70-74. 

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