在宁县,不炸一锅油(活子)果子,怎么过年?

在宁县，过年时家家都会炸些油，自家吃，也用来待客。

现在油炸的东西吃得少了，但总还愿意在过年的假日里，热热闹闹起个油锅，炸些油，为过年留下点儿总是渐行渐远的老旧气氛.....

，可不是果树开花结的果实，而是一种油炸的面食。

话说，在以前，只有富有的人家才能吃上树上结的果实，穷苦人家是没有的。

所以，勤劳聪明的人民，就发明了一种美食，用面团捏成的形状，在油里面炸一遍，起名叫“”。

所以，油炸不仅是一种食品，更体现了他们对美好生活的向往。

要炸出上好的，要掌握四个诀窍：一是醒面要恰到好处，不能太过，也不能没醒开；

二是必须切的方方正正，不能变形

三是切好的，必须再发酵一遍，宁县人称之为“泛”，意指让切好的，活泛起来；

四是要掌握好火候，这也是最难的一步，因为火太凉炸出来的偏白，太热炸出来的偏红。

刚出锅的金黄酥脆，满口留香，这就是家的味道。

过年，不仅是一种习俗，也是将传统手艺活传承下来的一个机会，更是远方游子与家人重温亲情的美好时刻。

源自： 最宁县