攀枝花20年的老味道!冷淡杯界的传奇,足足火了20年!

十年如第一日的干净

千次如第一口的味道

赵鸭子有着自己单独的加工坊

每一只鸭子，每一份卤菜

都是经过工作人员10多个小时的辛苦烹饪而来

下面跟着小编一起，零距离接触

赵鸭子的全部制作过程

 选食材，进行清洗 

赵鸭子采用的是

每天特定统一配送的鲜活生态鸭

口感上佳，肉质鲜嫩

每天早上五点钟，当你还在熟睡时

赵鸭子店内的叔叔阿姨们已经开始忙活了

他们有的已经在这里工作10几年了

鸭子洗净后

阿姨们将精心配制的卤料放入老卤水中

卤水是百年老卤，家族传承

是由10多种上等中药配制而成

绝对没有任何添加剂

由于原材料是生态鸭

因此下锅卤制的过程也比一般卤鸭时间要长一些

至少要熬煮、卤制两个小时左右

所有的原料、食材都是老板到菜市场亲自采购

制作鸭子的工艺非常讲究

因为强调私房特色，买料、切料、炒料、卤制

都是由老板亲自完成

鸭子经过卤制后不能马上高温油炸

必须要再晾晒几个小时

排酸除水后才能进行油炸

说到高温油炸这个环节，非常重要

<攀枝花老字号赵鸭子>采用的是上等的菜油油炸

用完的废油绝对不再次回收利用

直接由相关人员当天拉走

赵鸭子的制作工艺都是可以拿到桌面上来说和看的。如今所谓的很多“美食”或多或少的都有那么一些“隐藏”工艺，加点什么香精、加点什么色素，再正常不过了。而赵鸭子的整个制作不需要加入一滴香精、色素。卤料就是使用的各类中药材，味道食材口感都保证了绿色生态。

当把鸭子炸至皮酥且呈棕红色时捞出即可

 刷酱糖 

刷酱糖是<攀枝花老字号赵鸭子>的最后一道工序

酱糖是由红糖、冰糖、秘制酱料合成的

每天要熬制三个小时才可以使用

刷上去以后色泽棕红、香气逼人

这就是赵鸭子的所有制作过程

每一道工序都是用心研制的

也不断创新，根据口味进行不同的调试

才成为了攀枝花

餐饮业中口口相传的老字号知名品牌

在铺天盖地的卤菜兴起之时

大家也要认准品牌哦，赵鸭子有统一的门头

这些证书可是说不来谎的哦~

（文末会有赵鸭子旗下品牌店的所有信息）

住在炳草岗的吃货们，应该都知道它

10年前，大家工资1000，这里人均消费30元

10年后，大家工资4000，这里人均消费30元

招牌菜，镇店之宝，必须是五星推荐

凌晨的作坊 百年卤水酝酿的美味

到这里，不吃甜皮鸭，便是一种遗憾

色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人

所有门店地址拿走不谢

店名：赵鸭子总店

营业时间：16:00～02:00

加盟电话：13330710888

地址：攀枝花市好吃街下口

订座电话：0812—3608016

 其他门店：

店名：

营业时间：16:00～02:00

地址：

电话：0812—2966610