自制薯条不脆,没有肯德基好吃?因为你没掌握这三点! +关注 +发表新主题

自制薯条不脆,没有肯德基好吃?因为你没掌握这三点!

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

大家都喜欢吃薯条吧，尤其是肯德基的

不就是炸土豆条嘛，自己在家捣鼓

炸出来的却软趴趴的，也不脆，

这是为什么呢？

其实要炸出香脆薯条，

一个是要去除土豆淀粉

还要掌握油炸的温度，

建议网购个烘培用的油温计

也不贵，二十几块。

还有，要炸两次

小编还要透露一点，薯条越细越好吃哦

一起来动手做做细薯条吧！

准备食材

6个土豆

色拉油

盐

番茄酱

具体步骤

土豆去皮，切成薄片（最好用锋利的刀，比较好切）。然后叠起来，切成细条。小心切，切细了。

将土豆条用冷水浸泡，去掉多余的淀粉。然后倒掉淀粉水，再加冷水。再重复一次，然后浸泡2至3小时。

准备好要炸薯条了，水倒掉，土豆丝沥干，可以用纸巾擦干。

锅里倒足够的油，等到油温达到150度（可以用油温计），放土豆条进去炸到土豆变软，约2分钟，分批次炸。炸时用筷子不停的翻动薯条，让薯条受热均匀，炸好后放在纸巾上。

第一次炸好后，将油温提高到200度。再次油炸，炸至金黄色，微微有点脆，炸好后放纸巾上吸油。

撒上盐即可，准备好番茄酱，就可以开吃了！

Tips

1.炸薯条之前可以把土豆用水泡一下（时间长一些，看到水中有白沫为止），这样炸出的薯条会脆一些，因为土豆中含淀粉较多所以直接炸出的土豆是软的．

2.控制油温很重要：太高易焦；太低，薯条会吸收过多的油。

3.要炸两次：因为油炸食品外焦里嫩的关键是：表面快速失水变干，让内部的水来不及扩散过来。第一次是为了炸熟、定型，第二次是为了逼油、焦脆。

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