百虫宴之十大昆虫美味

  昆虫美味，，就提出为了补充人类食品不足，应该把昆虫作为食品的来源的一部分。不管是亚洲、非洲还是美洲，都有许多国家将昆虫当做美味佳肴摆上餐桌。

蜂蛹

据宋代《图经本草》记载：“今处处有之，即蜜蜂子也。在蜜脾中如蚕蛹而白色，岭南人取头足未成者油炒食之。”很多地方都有吃蜂蛹的习俗，经常有群众到野外寻找蜂巢，然后摄取蜂蛹，拿到市场上卖或送到酒家收购，从而成为佳肴。

蜂蛹的吃法很多，比较普遍的吃法是油炸蜂蛹，用食油将峰蛹炸黄，蘸着花椒吃，风味香酥嫩脆、喷香可口。云南昆虫席里的有一道名吃则为傣味蜂蛹，把精心挑选的野蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，酸辣爽口。

蚕蛹

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。蚕蛹一般有大拇指般大小个个饱满，油炸以后咸鲜入味，香酥一场。一咬一泡儿咸鲜汁先进入嘴中，紧接着口感就变成如吃豆腐般的滑嫩。

柴虫

柴虫，又名“木花”，民间也称“财虫"，有发财兴旺之意。柴虫是天牛的幼虫，寄生于树木等落叶乔木内部，以啃食木头为生，多见于栎树的根部。佤族人视为珍肴，常用来待贵客。枯树里的虫叫老柴虫，稀奇的是楠木生的虫，有老拇指粗细，味道鲜甜。吃法上，有的生吃，也有的煎后拌上辣椒粉等佐料，是上好的下酒菜。

蚂蚱

蚂蚱，就是蝗虫，云南、天津等地都有油炸蚂蚱这道特色美食。据说历史上天津蝗灾严重，“蝗虫蔽天，食禾殆尽”。天津人治蝗的方法是趁秋季蝗虫产子时，大量捕捉，用开水煮熟晾透，以备冬季食用。清代名士周楚良的《津门竹枝词》中有：“满子呼来蚂蚱香，醋烹油炸费葱姜。不须刘猛将军捕，食尽蝗虫保一方。”

蚂蚱含无机盐和优质蛋白质，口味极佳，是秋后天津人餐桌上常吃的野味。清末民初，天津风味菜馆也出售油炸蚂蚱，且做工精细，水焯晾干，油炸后脆香可口，葱花味浓，酱汁讲究，汁匀料足。往年销售时，多作为“敬菜”，颇受食客青睐。

云南也吃蚂蚱，云南十八怪中，有一怪是“蚂蚱当下酒菜”。这里的人还给蚂蚱起了一个形象的名字：“跳菜”。割谷子的妇女，将捉了的蚂蚱带回家，用开水一烫，去掉翅膀，和腿足，在锅里慢慢烤黄，烤到水分干涸，焦黄灿然的时候，加上香油，花椒调料，黄生生的蚂蚱，便透出诱人的香气。那香劲才叫无法形容，清脆中有一股子谷草的清香气味。或者将蚂蚱腊干了，“有朋自远方来”的时候，炒上一盘，弄上二两小酒，款待朋友。

蝎子

蝎子可以入药，已有千百年的历史，但做为一种美食，登上大雅之堂，却还是近些年来的事情。山东、河北、安徽、河南等地多产此物，而山东潍坊市的临朐山区尤为产蝎子之乡。

捕捉蝎子的季节以谷雨前后最好。这时蛰伏了一个冬天的蝎子，体内蛋白质极为丰富，捉蝎的人，一手提盐水罐，一手持竹制成或铁制的夹子，拨开山石的缝隙，往往会发现数以百计聚群而居的蝎子，这时它们行动还不甚灵活，所以很容易捕捉。只要用夹子夹住，扔到盐水罐里就可以了。在盐水中浸泡六至八小时，再用盐水煮死，然后用清水漂洗，经过干燥，即可以入药，这称为全蝎。

酒席之上，当一盘炸蝎子端上来，顿时气氛热烈，一个个呈浅黄色而透着褐黑色蝎子，它们张着钳螯、翘着尾钩、栩栩如生，似欲拼搏的姿态，出现在你的眼前时，不禁令人凛然产生怵惕之感。正当你犹豫之际，而它散发出的香味，却透鼻开窍，阵阵袭来，不由得勾起你馋涎欲滴的食欲，这食欲又不断诱发你产生跃跃举箸欲试之感：“横竖它不会吃我，而我要吃它的”。最后，心一横，下箸夹住一条，放入口中，小心翼翼地试探地咀嚼，只觉得齿舌生香，酥脆满口，终于哑然失笑，到怪自己适才的胆量也太小了。于是，又举箸夹来。

水蜻蜓

水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈金黄。看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了，没有一点胆量是下不了筷的。但一经入口，又酥又香，消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了。

知了猴

很多人在农村长大的人，童年时代都会有过关于知了猴的印记。每到夏天，很多人打着手电去树林里去捉知了猴，回家一油炸，就是一道超级美味了。知了猴，又名金蝉，素有唐僧肉的美誉。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。至少在北方，炸金蝉是一道常见的、口碑都很好的菜。

竹虫

竹虫又名竹蜂、竹蛆，广宁人把它称之为“笋蛆”。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。竹虫呈白色，形状似虫草，人们把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口，似有奶油甘香之味。由于生长在甜竹心中，来之不易。

------------  ----------------------------------------------------------------------------------------     杨拉罐

        杨拉罐外壳坚硬并呈椭圆形，外壳上有明显的棕白相间的条纹，这条纹大都呈经线装，而罐内孕育着未来的生命幼虫。

        在东北 ，经过一个从秋天到春天的“锤炼”，在未来的夏季，当幼虫孕育成熟时 ，杨拉罐就会被里面的幼虫啄出一个圆形的小孔，幼虫便会从小孔爬出来，开始了它的新生。

        南方的是黑色的，它是地里挖出来的，而我们北方的洋喇子是做壳在树上的，是食用级别，酒店饭店烧烤店都很流行的昆虫美食。做法椒盐，生炒。

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        蟋蟀    

        蟋蟀又名蛐蛐、促织。它体呈黑色，油光发亮，体胖肥嫩，含蛋白质65%，而牛肉富含的蛋白质只有50%。是一种很好的功能蛋白补充食源。食用的方法很多种，可以蒸煮、爆炒或者盐焗油炸，此外，而且还可以与面粉混合制作面包、饼干和曲奇等点心。