在家烙饼的时候,学会这一步,烙出的饼外酥里嫩层数多!

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楼主 2022-08-01 10:10:31
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主食当中,饼,尤其是家常烙饼,好多人爱吃。外层稍稍酥脆,内又柔软无比,层次分明,是最受人们喜欢的口感和状态。

最家常的食物却最不容易做好,很多朋友做出的饼与外面卖的差之千里,或许没有层次,或许硬邦邦难下口。种种问题,应有尽有。 今天我来教大家做烙饼,注意文中交待的小细节,多实践几次,保你做的饼比外面卖的都好吃。紧跟我的步伐

用料

普通面粉适量
60度热水适量
葱花适量
花生油适量
适量


向普通面粉盆里缓慢倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成面絮。

再倒入一点热水,将面絮用筷子搅拌成面絮团,盆子里没有干面粉,如图。这样的面团比较软。这是油饼酥软的第一要素。

将面絮团放在案板上和面。由于面团比较湿软,和面的时候可以随时添加面粉。和好的面团不黏不粘,包上保鲜膜,醒20分钟。

利用醒面的时间准备葱花,大葱洗净控水,切成葱花备用。

面团醒好后,添加面粉防粘,再次揉圆。将面团搓成长条,切成四段。把四小面团依次揉圆,盖保鲜膜防止面团变干。

取出一个小面团,擀成薄薄的面片。这是做好油饼的第二要素。越薄卷出的油饼越有型,层次分明。

将适量的油抹在面片上,花生油或者猪油都可。面片周边留有一厘米的边不抹油。

捏一小撮盐均匀撒在面片上,然后撒上葱花。从一边开始卷起来。

面片卷好以后把边压好,这样不漏油。接下来是最关键的一步,也是妈妈特有的卷法。把面卷两头朝上,方向相反往中间卷起。

卷好后,将两头面片打开抹油。然后拿起一边面卷盖在另一边面卷上。这样的卷法烙好后分层明显,非常好吃。

两边叠在一起用手按实,擀成薄饼。

电饼铛倒入适量油,等油热了把饼放上面,开始烙饼吧。勤翻面,直到油饼上色均匀。

烙好啦,开吃吧。葱香袭人,酥脆可口,不油不腻,就是这个味道!


E/N/D



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