舌尖芒市竟然可以吃到正宗越南风味小吃!

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到过越南的人都知道，越南人的身材普遍苗条，这与他们的饮食是有很大的关系的。越南菜以清淡为主，常常为了保持食物的新鲜，在做法上讲究原汁原味，蒸、煮、烧烤、凉拌居多。通常，油炸或烧烤的菜，会配以新鲜生菜、薄荷、金不换等生吃菜类，去腻下火。

所以一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻，不但色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。与牛、羊、猪相比，鱼类、虾类是他们的主食，青菜水果种类繁多。同时也运用南洋地区特有的香料，如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等，另外还有著名的沾酱鱼露。

在芒市德瑞路，也有一家地道的越南菜馆“香越菜”，店主阿明是正宗越南人，家传的手艺加上自己的所学，不仅让店里的越南菜种类非常丰富，味道也很正宗。炎炎夏季，正好推荐大家尝一尝清淡精致的越南菜。阿明告诉我们，越南菜“蘸水”比较多，这一点与我们的傣味有着异曲同工之妙，每一道菜配的蘸水不一样，味道也是不同的。即便是最常见的越南小卷粉和越南春卷，蘸水也是不一样的。除此之外，沿袭了越南菜的新鲜的特点，“香越菜”的食材大都是从越南直接进过来，店里的美食都是现做现卖，一些菜还需要预定。

记者 朱边勇 张仁韬 文/图

舌尖地址：芒市德瑞路香越莱越南风味小吃(德瑞手机城旁)

舌尖指数：人均消费25元

舌尖热线：0692-2127799 18669294008

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责任编辑：杨立 杨国平

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