通渭历史悠久,汉元鼎三年置县,距今已2100余年。通渭文化底蕴深厚,家家挂字画成风。有人说,通渭人的血液里流淌着读书写字作画的基因,其实,即便通渭的饮食,也绝然有浓浓的地域特色,别具一格,舌尖上的通渭同样让人回味无穷。
懒疙瘩作为通渭的特色家常饭,绝大多数家庭均会制作,并且各具风味,豆面益阴利水,养血除风,除烦解毒。主治阴虚、血淤、头晕神疲、经水不调、消渴。对防治各种中老年疾病,如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益处,能促进人体新陈代谢,消除疲劳,焕发精神。低糖低脂,味道鲜美,易于消化,老少皆宜,有助于人体平衡血糖,降低血脂和胆固醇。
死面饼也叫“破布衫子”,做法简单,用沸水和面,面粉用纯白面,和面时加入适量盐(也可拌入熟洋芋末),揉匀后擀成薄饼。在平底的锅里倒入适量清油,待油烧热后放入薄饼,翻转几下,烙熟后即可食用。死面饼因面未发酵,饼子表皮留有一层油,所以又叫“烫面饼”或“油糊卷”。
“处处天涯处处家,来也天涯,去也天涯,天涯无地种桑麻;逢人便问家乡事,笑也由他,骂也由他,道是无家却有家。”我们用最原始的方式――味觉,在异乡怀念家乡故土的山川河流,亲人朋友。这种滋味,比乡愁还难熬。
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