【乌兰美食】|舌尖上的乌兰
民以食为天，乌兰人在过去的饮食文化中，用或简单，或野生，或珍贵的原材料，烹饪出一道道独具乌兰特色的美食。这里的美食咸甜适中，色香味俱全，百汇名吃，乌兰可谓是美食天堂。
特色鲜明的乌兰饮食文化
乌兰饮食依托其独特的地域自然环境、气候物产以及由此伴生的特定的生产和生活方式，另外也融合乌兰各民族在饮食中的特点，形成了以牛羊肉、面食为主的具有浓郁高原特色和民族风味的美食。比如蒙藏族的糌粑、手抓羊肉、酥油茶等，撒拉族的馓子等油炸馍馍，还有乌兰地方美食豆面搅团、面鱼、麻食等各种美食都令人垂涎，下面一起跟着小编走进乌兰这座美食天堂。
我们乌兰的面片做法多种多样，有炒面片、烩面片、清汤尕面片等，而且面片的揪法也是有讲究的，就是我们常说的指甲面片，要做到这样的水平你肯定在乌兰待过很多年。
用乌兰的小麦磨得面在稍和点精面粉，拉出来的拉面劲道，出锅后浇上一层臊子，用一句青海话来形容就是：胡都拉香！
清真牛肉拉面，又是另一种美味的拉面，在香浓的肉汤里把拉面煮出来，每一根都渗透牛肉的香味，在清汤里舀上一勺辣油，在撒点葱花香菜，一碗劲道十足可口的拉面就上桌了。
面鱼
面鱼这种乌兰传统民间小吃，被越来越多的人认可称赞，人工做法比较复杂，但是随着工艺的进步，现在在乌兰家常饭店，面鱼作为一道地方特色面食被搬上了饭店的餐桌。面鱼是青稞面搓的，是杂粮面食的一种很别致的做法，来乌兰，一定要去一家乌兰本地人开的家常面馆尝一尝。
炮仗面&干拌面
清真饭馆的特色面食干拌面和炮仗面也是乌兰人常常光顾的面食。炮仗面酸辣爽口、消食、开胃，因长短如炮仗大小而得名。乌兰的干拌从做法到配料都有精细的讲究，吃到口中那种回旋在舌尖的美味吃过才知道。
寸寸面是我们乌兰最普通的家常面，但是由于要手擀面皮，所以只有在家里自己做才能吃到，一根根被切得大小相同的寸寸面，配上浓稠清香的面汤，简单却不失美味。
这也是手擀面的一种，只是和寸寸面切法不一样，你知道这种面食叫什么吗？
手抓羊肉
虽然煮羊肉看似简单，但是用简单的调味料煮一锅好吃的羊肉绝非易事，既保留羊肉的鲜味香嫩，又要煮到入味也需要一定的经验。
乌兰人的夜宵没别的，就是去烤羊肉店，点上个炕锅，烤上点羊肉串，羊肠子，羊腱子，这样一吃，几个人喝上点青稞酒，稳当！
乌兰的烤羊肉肉质鲜美，很多烤肉店都是采购当天新鲜的肉来烤，也是本地的羊。到了夏季的烤肉店，生意火爆，外地人本地人都喜欢去烤羊肉店坐坐。小编很喜欢去烤肉店烤羊腱子，一大个羊腿，价格实惠，外焦里嫩，一个羊腱子就能看到乌兰人的豪气。另外，还有肉肠血肠等等也是十分美味的，由于缺图就不做介绍了，大家下次吃的时候可以拍照给小编发过来。
糌粑（俗称cao面）
糌粑是少数民族的食物，但在乌兰不少汉族也很喜欢这糌粑，白糖、酥油加点水和糌粑拌一拌，在掌心捏成一个个大小相同的团，放到嘴里酥油的香味白糖的甜味和青稞别致的口感，又是对味蕾又一翻强有力的冲击。
湟鱼味道鲜美，口感独特，现在在餐桌上很难看到。目前被列为国家保护鱼种，乌兰美食千千万，保护湟鱼是更为重要，这样才有可能帮本土特色美味重回美食之列。
馓子，花卷，馒头等
一律统称为馍馍，
让我们一起看看
乌兰那些五花八门好吃的馍馍。
青海的馍馍千姿百态，一个普通的面团，能做出这么多花样，凝结着勤劳淳朴的人民的生活智慧。
独具特色的大月饼
不可替代的属于青海人
属于乌兰人的月饼
老酸奶浓厚，上面有一层厚厚的黄色奶皮，给你不一般的味蕾体验。
乌兰人的style
本期主编｜小雅
图文编辑｜小雅
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