妈妈炸小鱼又酥又香,连鱼刺都能吃,好吃的秘诀就在这碗稀糊里!

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妈妈炸的小鱼又酥又香，连鱼刺都能吃，好吃的秘诀就在这碗稀糊里！

每年的这个季节早市都有小鱼卖，活蹦乱跳。

吃着新鲜，遇到了自是不错过。这小鱼也不算贵，7—8块钱一斤，买上一斤能吃两顿，老公下酒、孩子补钙，真心不错！

肯定有朋友会说我，这么多刺孩子能吃？当然了，我家儿子6岁，我这做法炸的小鱼，一口气能吃好几条，根本不用吐刺，都酥了。

做法没那么复杂，不用加这加那的弄那么厚一层糊，也不用炸两遍，照样酥的刺都能吃，凉了也不变软，你试试，具体怎么做往下看哦，文末小秘方里有要点看完再做，肯定一次成功！

食材：小鱼300克，盐少半汤匙，白胡椒粉少半汤匙，生姜3片，白酒1瓶盖，孜然碎1汤匙，淀粉3汤匙，植物油适量。

厨具：炒锅

做法：

1、备好食材和配料。小鱼去内脏处理干净、洗净控水。

2、先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟。

3、淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以。

4、可以夹一条鱼试一下，能挂住薄薄一层即可，糊太厚凉了后会变软不够酥脆。

5、锅内倒入植物油，油温8成热下入挂糊的小鱼，不要翻动，中火炸制，小鱼变硬定型再翻面。

6、顏色变黃、魚变硬、酥脆即可控油后装盘，趁热快速撒入孜然碎，余温很快激出孜然的香味，成品非常好吃，连刺都不用吐，外皮酥酥的，魚肉还不干。

小秘方：

1、孜然碎可以用整粒的孜然擀一下，这样的更易入味。

2、淀粉糊别稠，这样的小鱼凉了也是酥的。

3、炸鱼的油温稍高些，定型后才可以翻动。