炸小鱼,酥不酥脆关键看这步!

●●酥炸沙丁鱼●●

今日美食——酥炸沙丁鱼

今天分享一个西餐厅很火的酥炸沙丁鱼，这个方法炸出来外酥里嫩，隔着老远就能闻到香味，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！

沙丁鱼：10条

面粉：30g

玉米淀粉：30g

泡打粉：10g

姜片、大葱

配料

食用油、料酒、盐、五香粉

- Step 1 -

先来处理沙丁鱼，切去鱼头，剖开鱼肚，取出内脏

处理干净后腌制一下，放入1勺料酒

半勺盐

▲放入姜片、大葱，用手抓匀腌制1个小时；

- Step 2 -

下面来调面糊，放入30g面粉

30g玉米淀粉

10g泡打粉

2勺五香粉，搅拌均匀

接着一边加水一边搅拌，面糊稍微稀一点，搅拌到没有面疙瘩就可以了

接着放入腌制好的鱼

▲让鱼均匀的裹上面糊，都裹好后就可以开炸了；

- Step 3-

把油锅烧至7、8成热，依次放入沙丁鱼，一次不要放太多

炸定型后用筷子翻动使其受热均匀

小火炸1分钟后捞出

把油温再次升高，放入沙丁鱼复炸，开大火炸30秒

▲炸至颜色金黄，就可以滤油捞出了；

- Step 4 -

▲用这个方法炸出的沙丁鱼外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，搭配番茄酱味道更佳，同样的做法也适用于其他小鱼，赶紧来试试吧~

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