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每日一言
从不浪费时间的人,
没有工夫抱怨时间不够。
钦州的小吃一直以来都不多,能让大家记住的无非也就是粉类的食物比较多,然钦州的小吃其实不是没有,而是你没有发觉罢了,它们几乎藏身在钦州的各个角落,请跟随我们“年味钦州系列主题”的镜头,寻找钦州被遗忘的小吃~
黄灿灿的油炸䊦~
油炸䊦是钦州的一个比较有名的小吃,用糯米粉制成,具有天然的米香味,还有馅料的芝麻与米香味儿融合在一起,吃来糯而酥脆,这迷之味道伴着多少人的童年慢慢长大。
马上又要过年了,李沐想起了小时候坐在外婆边上一起做油炸䊦的场景,甚是暖心。以下是大家准备的油炸䊦视频制作过程,绝对让你有种回家的感觉!
油炸䊦(ye第四声)对钦州大部分80后以前的人来说,应该是一种比较记忆深刻的小吃,因为它是以前为数不多的零食之一
芝麻是做油炸䊦的必备材料之一,也是它的馅
油炸䊦是油炸食品,一般都是在冬天的才会多见。因为在寒冷的时候吃上一个刚刚炸好的油炸䊦,真的是暖在身上,甜在心里~
糯米粉以及各种材料搓好的面团
一个个搓好的油炸䊦就像是“胖小子”
油炸䊦表皮金黄酥脆,里面香糯柔软,一个做得好的油炸䊦当你掰开时,里面的馅是“连绵不绝”的,要拉开很远才会断掉,不过也要热腾腾的吃才好吃。把芝麻倒进大锅中翻炒,而后取出用捣药钵舂碎,经过这两道工序的芝麻香气四溢。在用质地柔软、韧滑的糯米粉经过精心调配各种材料揉成面团,制作钦州糕点“油炸噎”的两个材料便准备好了。家住钦州市钦南区龙潭村的李大妈今年71岁,是这一带制作糕点的好手,年轻时每到附近的镇上有圩日,便挑着工具和材料去集市制作糕点售卖,说起往事她总能说上好久。把一块块捏好的面团做成碗状,方便填入刚刚舂碎的芝麻,在细心的把开口捏合,不让里面的芝麻漏出来,油炸噎便做成了。一个个搓好的油炸噎,整整齐齐的码放在托盘里,像一个个白嫩的胖小子。此时李大妈的媳妇也开始在灶头里添加柴火,将大锅烧旺,倒入花生油,等油开了,就可以放入搓好的“胖小子”。油炸的过程中要用筷子不停地翻动,防止互相粘在一起,也防止粘锅,还要用漏勺不停地压搓,这样就能保证炸出来的油炸噎圆滚滚。如何分辨它是否已经炸好不仅要看表皮是否金黄,还要看捞出来时它的吸油快慢,吸油快证明可以起锅了。刚炸好的表皮金黄酥脆,里面香糯柔软,吃在嘴里,口腔全是芝麻的香味,甜度适中,这味道令人终身难忘。
▍图片来源:钦州旅游
▍图文编辑:小宇宙(转载授权请联系微信:zsqz0777)
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