终于“Fry”day,来点小炸食放飞自我一下!

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终于又到周五啦！忙了一周的吃货们准备吃啥放松一下呢？既然是“Fry”day，那就准备周末来点香香脆脆的小炸食吧？别躲，我知道你爱吃！

想吃就别拘着，不吃饱怎么有力气减肥，担心外面买的油不健康，自己在家做才好，味道绝对不输那些鸡排店和快餐厅~

炸猪排、洋葱圈、芝士地瓜丸、油条、薯条、鸡块…全都可以轻松在家搞定。香脆解馋，梦里都是这满口的浓香和牙齿咬下时发出的悦耳声音。咬上一口，大大的满足！

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炸猪排

by 安小厨520  

· 主料 ·

猪里脊 | 400g    

面包糠 | 100g    

面粉 | 100g

· 辅料 ·

香葱 | 1棵    

老姜 | 10g    

鸡蛋 | 2枚    

生抽 | 15ml    

白胡椒粉 | 5g    

料酒 | 15ml    

白砂糖 | 5g    

油 | 适量    

· 做法 ·

1.  猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成1.5cm厚的大片。

2. 逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄，面积变大1/4左右。

3. 老姜切丝。香葱切成小段。面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋磕入碗中，打散备用。 拍松的猪排单独放入碗中，用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌30分钟入味。

4. 在炒锅中注入油，中小火加热至5成热。抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中先沾一层面粉，抖落掉多余面粉后放入蛋液中浸湿，然后放入面包糠中将两面都沾上面包糠，抖落掉多余面包糠后放在案板上用手按一下，将面包糠粘牢。

5. 然后将处理好的猪排沿锅边滑入油中炸至两面微黄，捞出控干。

6. 依次将所有的猪排都炸好后，调高炉火，待油温达到6成热时，放入猪排复炸至金黄松脆即可。

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香炸洋葱圈

by 乐悠厨房   

· 主料 ·

白色洋葱 | 1个    

· 辅料 ·

鸡蛋 | 2个    

玉米淀粉 | 40克    

面包糠 | 50克    

· 做法 ·

1.  准备食材。

2. 洋葱去皮，清洗看干净后，切成7、8毫米厚的大片，如图

3. 把切好的洋葱一一掰开，如图。

4. 鸡蛋打散备用。

5. 把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。

6. 取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面匀均的粘满淀粉。

7. 将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液。

8. 将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠。

9.  粘好面包糠的样子。

10. 锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄时捞出即可。

11.  炸好的样子

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芝心地瓜丸

by 风中小荷  

· 主料 ·

煮地瓜 | 380g    

白砂糖 | 30g    

面粉 | 40g    

糯米粉 | 40g    

马苏里拉奶酪 | 50g    

植物油 | 适量    

· 做法 ·

1. 两个地瓜洗净连皮煮至软烂（重380G)。

2. 地瓜去皮捣成顺滑的泥状，加入白砂糖拌匀。

3. 加入面粉和糯米粉拌匀。

4. 手上抹油拿起拌好的地瓜泥，包入切成花生粒儿大小的马苏里拉奶酪。

5. 团成丸子状。

6. 锅内放适量油，烧至８成热放入地瓜丸子炸只金黄色捞出。

7.  装盘开吃，香甜软糯，好吃停不下哦。

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健康油条

by 晓菜料理学院 

· 主料 ·

特精粉 | 500g    

鸡蛋 | 35g    

· 辅料 ·

泡打粉 | 5g    

小苏打 | 10g    

盐 | 10g    

精制油 | 13g    

水 | 260g    

· 做法 ·

1. 将小苏打和盐放入小碗，加入三分之二的水搅拌成泡沫状。

2. 将面粉放入容器中，加入泡打粉、鸡蛋，油13g，倒入步骤1，加入水，搅拌成团。

3. 隔1小时揉一次面团，重复两次即可。

4. 最后将面团揉成条，底部垫上保鲜膜后刷油，盖上保鲜膜。将面团放入冰箱冷藏一晚上。

5. 隔天取出面团后醒上半小时左右。

6. 将面团压扁拉长切条（比手指略宽）。

7.  两条一组，表面相对，用筷子在中间压一下后拉长。

8. 放入7、8成的热油锅中。油条面团下锅时，中间先烫3次再把两头放入油锅（用于定型，否则油条会缩）

9.  炸至金黄蓬松即可。

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老北京开口笑

by 小黠大痴  

· 主料 ·

低筋面粉 | 200克

鸡蛋 | 1颗

白糖 | 50克

植物油 | 10克

泡打粉 | 2克

食用碱面 | 1克

白芝麻适量水 | 20g

· 做法 ·

1. 先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。

2. 鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。

3.  筛入粉类混合物。

4.  揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。

5.  搓成圆柱形长条。

6.  分成相等的小剂子，每个10克左右。

7.  搓圆。

8.  把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。

9.  全部做好再进行下一步。

10.  油烧至7成热下锅改小火炸。

11.  个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。

12.  又香又脆