每一次逛菜市场

远远的就能闻到香甜的玉米面饼的味道

买回家总是就着咸鱼吃

然后就变成了一道最有名的菜

咸鱼大饼

不过每次自己在家做

总是做不出来那种松软香甜的味道

在外面买又担心会有其他的添加剂

玉米面饼

保证味道一模一样

【玉米面饼】

食材准备

主料：

玉米面 200克

黄豆面 100克

辅料：

酵母 3克

温水 230克

做法

1

黄豆面和玉米面过筛后收好

2

酵母先用温水融化

3

溶好的酵母的温水倒入玉米面中，在加入一些温水，边到边搅动，我大约一共加了有230g的温水

4

用手揣和后，拍平面团，饧发约1小时左右

5

1小时后面发好

6

不用在和面团，直接揪下一块面团团圆简单拍扁

7

在放入提前热好的平底油锅，用手再拍成将近1cm厚的面饼

8

依次都做好，小火慢煎

9

煎的时候要用木铲推动、活动一下面饼

10

大约煎5分钟左右，加开水，水的高度微微矮于面饼的高度

11

盖好，调中火水煎

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直到水煎干，开盖，在煎去饼面的水汽即可

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烹饪小技巧

1、没有豆面可以加白面，或不加。

2、也可以先蒸后煎。