香到没有朋友一一油梭子葱油饼

发表于 讨论求助 2021-12-23 02:06:19

可制作6个


材料

A:面团用

中筋面粉360克

沸腾的热水120毫升

清水60毫升

B:油梭子用

去皮的肥猪肉150克

葱段50克

姜片20克

清水适量

香葱花80克


调味料

油适量

盐少许

制作方法


1将肥肉均匀地切成1厘米见方的小丁,放在清水中,大火烧

开,去掉浮沫,关火。


2净锅中倒入1大匙清水和肥肉丁,烧热后转小火,下入葱段

和姜片。待肥肉丁表面变成金黄色后关火。


3过筛,挑出里面的油梭子。剁成细碎的油渣,与香葱花混

合在一起备用。


4面粉里倒入材料A中滚烫的热水,用擀面杖咂匀。再加入清

水,揉成光滑的面团,表面薄薄地抹一层油,放在保鲜袋里密封,

静置30分钟。


5 30分钟后,将面团擀成很薄的大面片。上面刷一层油,加

入油渣、香葱花和适量的盐,由一端向另一端卷起。


6然后等分成6份,将两边敞口的地方掐紧,竖起来后从上到

下压平,擀成饼状。


7平底锅里加少许油,烧热后,将饼烙至两面金黄后即可关

火。出锅前用擀面杖或铲子将饼由两端向中间挤压数下,挤松就可

以上桌了。


那些嘱咐

油梭子也叫油渣子,小时候经常吃。为了解馋,现在也可以吃

一些,但不要太多。如果饼里不放油梭子,只放葱花和盐,那烙出

来的就是葱花饼了。


炼油梭子时,锅烧热后要始终保持小火的状态,做好的油梭子

才呈金黄色,焦香酥脆。


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