5月10号 早餐计划——谁动了我的千层葱油饼

发表于 讨论求助 2021-01-24 00:35:19


    葱油饼在早餐里经常出现,配一碟咸菜一碗粥,那日子,早餐顿时幸福满满。作为北方人,各种面食也必须玩转,一起来试试吧!

    用料    
中筋面粉                  500g
温水                          280ml
猪绞肉                      400g
姜末                          30g
大葱末                      30g
香葱碎                      50g
鸡蛋                          1颗
白胡椒粉                   适量
料酒                           2勺
五香粉                       适量
生抽                           2勺
酱油                           1勺
香油                           适量
盐                               适量
做法步骤 

1.面粉加入温水先用筷子搅拌。

2.下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

3.猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

4.肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)

5.醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

6.取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

7.用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

8.没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

9.右边折向中间重叠住,成四方形。

10.方形折上去

11.向第一步一样折法,右边折向中间。

12.左边折向中间成方形

13.折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

14.收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。

15.平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

16.一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。

17.一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?自己做更有成就感!


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