美味背后的责任与汗水

发表于 讨论求助 2020-09-03 21:23:18

美味背后的责任与汗水

 ——记建平实验小学午餐体验活动

3月22日,一个阳光明媚的日子,一群幸运的爸爸妈妈们参加了建平实验小学组织的午餐体验活动。通过这次简单的活动,大家深入了解建平实验小学的食堂运作方式,品尝了孩子们日常的饭菜,感受到每一份美食背后的责任与汗水。

 

篇章一:了解午餐流程

 

10:00,参加本次活动的爸爸妈妈准时集合在校门口,在王校长的带领下开始了今天的体验之旅。一进餐厅,红衣白桌,整齐干净,就是我记忆中餐厅的样子。但与众不同的是,边上多了几排书柜,放置了各种阅读书籍,真的适合爱读书的孩子来用餐。

 

餐厅的墙上贴了详细的食物选择原则、食物交换份表、还有高能食物需要消耗的运动时间表。王校长介绍,每一份菜单都是考虑营养、能量、味道、重复率等多种因素制定的,看来我们在家里也要多考虑了。特别值得一说的是,还有食品安全监督信息公示栏,而且是笑脸哦,记得很多外部的餐厅多数是一般的表情,能做到笑脸真的不容易。

参观完餐厅,食堂督导员让大家换上无菌的白大褂和帽子,一起走进了神秘的后厨。进门就是清洗间,比我想象中要大,原来食品和餐具用品是分开洗的,比家里还讲究。

左图是洗餐具的池子,右图是专门洗菜的池子。


当然,大家最感兴趣的是午饭吃啥,发现有红的番茄、绿的青菜、黄的南瓜、黑的木耳,最后还看到了小朋友最爱的炸鸡腿,色彩真是丰富。

常用的米,面粉、作料等等都在操作间的隔壁,仔细看了一下都是熟悉的品牌,墙上还都有记录,爸爸妈妈们看了几个产品保质期,都是蛮新的。


参观的同时,大厨们正好做好了番茄炒蛋和混合素菜,大家都说,第一次看到番茄炒蛋都是蛋,真实诚。

为保证11:50分,学生都能吃上饭。10点半各种菜肴都准备完毕,一批工作人员进餐盒分装。全校2600多名学生的餐盒在一个小时左右就要装好,效率真是相当高。现在这个季节,为了保证饭菜不凉,工作人员还给饭盒外面盖上了小棉被。不过五一之后,小棉被就会去掉,为的是防止天气热,饭菜闷坏了。

饭盒装好后,就由专门的负责人,将饭菜挨栋楼送过去。两个细节值得说明一下:

1、楼上的饭菜考虑到效率都是人力挑上去的,一次要挑将近150公斤,非常辛苦;

2、所有的汤桶饭盒架的摆放都是有讲究的,前门拿饭盒后面进教室,统一路线,避免大家碰撞打翻。



篇章二:体验午餐


按照要求,我到我家宝贝在的一五班体验午饭了。

还没有进门,看到班主任平老师让大家在黑板上画了欢迎我的黑板报,真是感动坏了。可惜时间太紧张,马上开饭了,没有来得及和老师们合个影。

11:40,小朋友排着顺序去上厕所洗手;老师安排了一个孩子做小小午餐管理员,四个孩子准备分发调羹,他们井井有条地开展工作。

等到小朋友们都坐到位置上,按照管理员的口令,一个小组一个小组的出去拿饭,前门出,后面进,整齐有序;转眼大家都又重新坐到位置上。然后有专门的同学负责发餐具,同时,平老师给各位小朋友按顺序盛汤。

        排队取饭咯!


        很有秩序,小朋友们都很棒!


        11:50,大家开始吃饭了。


        我也被贴心的平老师安排好一个桌位,和小朋友一起开饭啦。打开饭盒,我惊呼了一下,份量好大啊,要光盘真的不容易。很努力的吃了一会,就有小朋友吃完了,压力有些大。整个吃饭过程中,没有人讲话,都是安安静静的,我真的有些感动,在家里都是叽叽喳喳的小朋友,在学校井然有序。

12:05,很多小朋友都已经吃完饭,,负责检查大家是否到达标准,只能剩下2个半分的量。平老师还给到光盘小朋友额外的奖励,鼓励小朋友不要浪费粮食。

吃完的小朋友们,陆续将餐具有序的整理好放回到门口的餐具栏里。

        今天吃的是大鸡腿,小朋友还是很喜欢的,光盘的小朋友很多,每个小朋友都吃的心满意足。



篇章三:深度交流


        体验完午餐,王校长和负责餐饮的潘老师、负责厨房的夏大厨与爸爸妈妈进行了一个交流会,和大家沟通了学校的餐饮安排情况,并解答了各位体验家长的问题。这里整理了几个家长们可能都比较关注的部分,方便大家了解:

1、关于食材,大部分是当天新鲜采购,部分半成品,如包子,油炸类,丸子等,都是采购至指定的高品质供应商,比如三全;各种配料都是有指定品牌的,包括油盐酱醋等,采购后要提供采购清单反馈到相应的管理单位做审核。

2、关于食谱目前是2荤一素,具体的菜谱是由学校上一级单位,根据营养标准、成本等统一制定下发,学校的供应商是按照食谱操作,包括每一份食品的份量都有严格规定,否则要被处罚。

3、关于供应商,学校的餐饮供应商是和进才系、建平系、上海实验东校统一的供应商,在浦东地区属于最优质的梯队里面,所有工作人员都有资质和健康证明;。

4、关于卫生消毒,目前严格按照规定进行餐具消毒,日常刀具也都是分生熟;如果遇到有一个班三例以上同类病例发生,该班级被归为隔离班级,餐具是单独消毒。

5、关于带饭,学校不允许带饭的,如果有小朋友生病,可以在早上和班主任报备,申请病号餐。

6、关于几个食物种类,考虑到操作和安全,有骨头的鱼是坚决没有的,鸡一周一次,虾两周一次,基本是猪肉为主,配上牛肉。面条根据食谱会不定期出现。一般乳制品不进学校,特别是酸奶怕小朋友不及时吃会坏。所以建议家里可以根据这个情况,在晚餐做一些配搭。

7、关于食品份量,亲测吃完肯定是饱的,很多低年级小朋友吃不完,但为了保证下午不饿,也提倡勤俭节约,会允许剩下2个半份,之前学校还专门开展了“光盘行动”,并安排午餐监督员和班主任协同管理。有些胃口特别大的孩子,在过道上可以加饭。

8、关于饮水和食品的温度,目前饮用水都是自来水烧开冷却的保持在40度左右,防止孩子们烫伤;午餐目前亲测下来是温的,肯定不凉,汤是相对热一点。不过和家里热乎乎的肯定不能比。不过想想全校2600多名学生要同时吃到饭,这个已经非常不易了。

9、关于午餐时间问题,11:50-12:10,是正常的午餐时间,从班级小朋友的用餐情况来看,12:05大部分小朋友都吃完了,应该还是充裕的。反而是班主任老师比较辛苦,吃的时间比较有限,真心觉得当老师不容易。



        第一次参加学校的午餐体验,感到光荣而自豪。在中国人的观念里,吃饭是大事,对于长身体的小朋友更是最重要的事情之一。建平实验小学为孩子们的午餐花了大量的心血。通过体验,我们做家长的绝对放心!舌尖上的午餐,舌尖上的责任和满满的爱,文明的用餐礼仪令人感动!家校携手,共创美好的明天!




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