维持血糖稳定,减少血糖波动,就得这样选择食物

 饮食是糖尿病一切治疗的基础，正确的饮食能达到稳定血糖、减少用药、减轻胰腺负担的作用，特别是主食的选择，吃对了，对平稳血糖、防止并发症至关重要。

       然而，很多糖尿病患者或血糖异常人群只是注重食物总量的控制，对与血糖密切相关的主食并未引起重视，三餐还是以升糖指数较高的白米为主，白米缺少维生素、矿物质、纤维等营养，其主要成分几乎只剩淀粉，进食后快速转化为葡萄糖，血糖指数高达到82.9，（葡萄糖的升糖指数是100）对糖尿病人而言，吃白米就相当于餐餐在吃糖，无疑更加损害了胰腺的功能。一边吃高升塘主食、一边吃药降糖，这正是糖尿病人为什么天天吃药，血糖仍然控制不好的主要原因。

食物能量是指单位数量(通常为100克或者100毫升)食物中所含的能量，以“千卡(或千焦)/100克(或毫升)”表示，不同的食物所含的能量不同。

食物所含的能量表示了食物对血糖总的影响，1克碳水化合物(主食)产4千卡热量，1克蛋白质也产4千卡热量，而1克脂肪可产9千卡热量，我们烹饪食物时加1勺油对血糖的影响相当于加2勺糖，所以对于糖尿病来说应该尽量避免油炸、高脂肪食物的摄入，少油烹调。

血糖生成指数，反映的是某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，能准确反映食物摄入后人体的生理状态，以数值表示，数值越大表明血糖生成指数越高。

不同的食物血糖生成指数不同，相同的食物不同的加工方法血糖生成指数也不相同，GI≤55%为低GI食物，55%-75%为中GI食物，GI≥70%为高GI食物。

血糖生成指数表示在一定时间内食物对血糖的影响。

由上可以看出，糖尿病患者应尽量远离油炸食品。

糖尿病患者要保持血糖稳定，减少血糖波动，就要尽量选择能量低、生成指数低的食物。

作者：河南省济源市济钢医院内分泌科副主任医师 岳继鹏

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