中国“醉美”乡村——生态渭源 文明渭源 魅力渭源

渭源县的节庆活动除除夕、春节、元霄节、端午节、中秋节、腊八、送灶等中国传统节日外，还有具有当地特色的“二月二”节和“四月八”节。农历二月二节日旧称“花朝日”，当地都要炒蚕豆吃，叫“杀虫”。这种习俗已逐渐消失，但习语仍存。农历四月八为踏青时节，很多人都到当地有名的莲峰山、老君山等山爬山，采集艾草，有“五月蒿草四月艾”之说。

渭源的人民勤劳质朴、热情好客。

为什么要来渭源，让我们带您走进渭源！

古老的职业和悠久的传说，已被勤劳的渭源人民一茬茬收割殆尽。无论靠山还是靠水，智慧的渭源人民都有专属于自己家人的美味。越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

又名烫面油饼子。刚出锅的饼子金黄焦脆，使人馋涎欲滴，但这时还不能吃，最关键的一步是揉，刚出锅的煎饼挺括，乘热用双手揉捏后，散开成条块状，似一团破碎的布片。

饼子焦黄的硬皮，薄如蝉翼，入口脆爽，一嚼，还会有轻微的咯吱声。不带硬皮的部分柔中带劲，很有嚼头。

将土豆切丝，在清水中淘洗，均匀撒上面粉，将搓拌好的洋芋放到笼屉上，加盖蒸15分钟，放到菜板上晾凉后放入适量植物油，加入葱花和花椒面。

喜欢吃辣的可以加放青辣椒或干辣椒切成的小丁儿翻炒，清香、柔韧、爽口。

将洋芋蒸熟，去皮放冷，少量的可倒在石窝（石臼）用木棒桘砸细砸柔，大量的可倒在结实木槽里用木榔头砸细砸柔。

食用时可浇上调料醋水或者酸菜浆水，调上蒜泥、辣椒、葱末、韭菜等。美味可口，有消炎解暑治疗便秘之功效。

小盆中倒入面粉，用小勺加入少许水，用筷子搅拌，逐次加水，逐次搅拌，直到面粉变成小块的面团或成絮状。

先用开水将面疙瘩煮好，再把提前准备好的浆水菜和汤加进去，等到锅再开一次便可食用，吃时加入农家自制的咸菜，味道酸爽可口。

猪油餄子的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这种特色美食的魅力。

把鏊子置火上抹上少许胡麻油，烧热后，将饼坯放入鏊内稍烙一会，即在鏊内倒处适量胡麻油，把生饼坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中烘烤至熟。漳县猪油餄子具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。

洋芋摊饼做工比较复杂。先得选上好的洋芋，用水洗干净。然后用一种叫磨擦的工具，将洋芋磨成糊状，沉淀在盆子里，撇去洋芋里的水分。然后撒点面粉搅拌均匀。就可以摊洋芋煎饼。摊洋芋摊饼讲究火候，把平底锅置于火上，等锅热了倒上油，摇动锅，使锅里油均匀漫过整个锅底。

然后倒上事先准备好的洋芋糊，用铲子把洋芋糊刮平。等洋芋糊成了形，就用铲子把成了形洋芋糊沿四周向里铲起，然后翻个继续煎，等糊状洋芋摊饼有洋芋香味时出锅。这样，一块弥散着洋芋香的洋芋摊饼就做成了。

浆水面，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。

渭源浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，吃面时，加上香油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口。

酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成指头粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。

在渭源的大街小巷内随处可见买卖酿皮的小摊贩。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。

渭源凉粉有很多种做法，风味各异，制作考究，佐料独特。

用土豆粉制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用荞面制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。

又叫拳头菜 , 喜生于浅山区向阳地块，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。

是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。可凉拌、清炒、加工成干菜或馅、腌渍成罐头等。

当然,渭源的美食远不止这些，我这里仅就典型的几种做以简单介绍，要想真正体验渭源的美食以及其中所包含的文化，最好来渭源实地品尝哦。

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