溧阳这里居然有这么多野菜,一挖一麻袋~

荠菜

尝一口春天的味道

陆游有句诗：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”就是描写荠菜的鲜美！春天的荠菜鲜嫩无比，叶嫩根肥，散发着诱人的清香。

做法：一般是挖抽薹开花之前的嫩荠菜，常用的做法是洗净、焯水、切碎后加调味料做凉拌菜或者做馄饨、饺子的菜馅，还可以做团子、汤圆。

马兰头

清热解毒的美味

"马兰不择地，遍生山野间。"清明前夕，田间最好吃的野菜非马兰头莫属。在草地里、菜园边、竹篱旁等边角处都能发现它的身影。茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。

做法：新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头就完工了。

小蒜

难以忘怀的香气

马齿苋

营养丰富的长寿菜

马齿苋生命力非常强、耐热耐旱，叶肥厚多汁，无毛、茎常带紫色，叶对生，夏季开黄色小花。它主要生长于田野、菜园、路边及庭院废墟等向阳处。

做法：吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以。

毛鼻鼻

老溧阳的最爱

溧阳人常说的“毛鼻鼻”野菜，学名叫做鼠麴草，俗称清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。

做法：一到春天，溧阳人就喜欢挑毛鼻鼻草包青团子吃。将毛鼻鼻草洗净，晾干水分，再揉碎取其的青汁，拌入糯米粉，可以制作各种馅料的青团子。

香椿

难以描述的经典春味

香椿的味道特殊，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人颇为嫌弃。香椿口感独特，香椿炒鸡蛋可谓是一道经典的春日美食。

做法：掐取最鲜嫩的香椿头，制作香椿炒蛋。由于香椿含有充足的维生素E和蛋白质，所以多搭配鸡蛋或者豆腐食用，才最能突出它的美味。

菊花脑

清心明目的佳肴

菊花脑，就是菊花的嫩叶子，形态像野菊，分大叶菊花脑和小叶菊花脑。口感凉爽清口，带着淡淡的菊叶芬芳，食之齿颊留香。

做法：可以烧菊花脑鸡蛋汤，特别下饭，也可以炒菜、凉拌。