央视摄制组到罗平拍摄古法榨油技艺

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

掌上曲靖讯(曲靖日报特约记者 毛虹) 3月23日,中央电视台大型纪录片《中国影像方志罗平篇》摄制组,走进罗平古法榨油技艺传习所拍摄古法榨油技艺。

为抢救即将消失的古榨油技法,罗平县省级非遗传承人罗丽江成立了一家古法榨油作坊,把即将消失的手工木榨技法传承下去。罗平的手工木榨技法历史超过300年,这种压榨方法完全保留了古法压榨采油的传统方法,并延续至今。罗丽江的技艺传习所,让古法技艺一目了然地展示出来。

据了解,古法榨油至今已有1400多年的历史,作为一种古老的民间工艺,木榨菜籽油在不断的改进中已经逐渐形成了固定的工序。首先,要精选油菜籽,清洗干净后用文火进行烘烤,接着要将干燥的菜籽放在水车带动的碾盘上,将菜籽碾碎。再将碾碎的菜籽放在木蒸笼里用旺火进行蒸制、灭菌、消毒,三十分钟后起蒸。然后用消毒后的谷草、篾箍进行包饼。再把包好的油菜籽饼装入水桶粗的木圆筒中进行加楔压榨,最后把菜籽油从菜籽饼中挤压出来。

用土办法榨出来的油味道口感很好,并且营养价值高,可以直接食用。

编辑:陈雪

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