为什么说炸鱼薯条就是英国简史
说到英国的餐饮文化，你首先想到的肯定不是起源于19世纪初期的下午茶，也不会是卡洛里充足，营养丰富的英式早餐。第一反应一定是Fish and Chips，炸鱼薯条。
2015年我们的主席前往英国访问时，中方特意提出希望在访问期间体验一次英式传统美食“炸鱼&薯条”。当时的英国首相卡梅伦邀请我们的主席去了他最喜欢的位于契克斯庄园附近的酒吧。
究竟是怎么的一道菜肴几乎被公认的代表了英国的美食文化呢？今天小编就带你来好好扒一扒这道料理。
炸鱼薯条的前世今生
说来也可笑，炸鱼薯条最早明明是犹太人发明的，16世纪贫穷的犹太难民为了避免在Sabbath（安息日）破戒，提前以油炸的方式将鱼肉烹熟保存，以便之后当冷餐食用。没想到这道源于西班牙与葡萄牙的料理却得到了英国贵族的喜爱。
1910年全英国就有了25000家炸鱼薯条店，而到了1920年就增加到了35000家。其扩张速度完全不亚于中国的沙县小吃和兰州拉面，也反映出这道料理在全国的受欢迎程度。
另外，在第二次世界大战时期，英国实施了严格的食物配给制度，炸鱼薯条却未列入限制名单。富含油脂的鱼肉和高热量的马铃薯包裹上用盐和蛋黄调制的厚厚面衣经过热油翻炸，不仅使鱼肉看起来更加硕大，同时也提供了满足日常劳作的能量。更是在食物短缺的二战期间，给了英国人极大的帮助，这也加深了英国人民对这道菜的深厚感情。
如今，英国人每年都要吃掉3亿8千万份炸鱼薯条，甚至每年的6月2日还是英国的炸鱼薯条日并定期评选最受欢迎的炸鱼薯条颁发奖项。上至国家历任首相下到平民百姓，都对这道简单的油炸食品情有独钟。炸鱼薯条已成为当代英国人日常不可或缺的美食。
炸鱼薯条的不同种类
在英国与爱尔兰，鳕鱼与黑线鳕通常作为炸鱼的首选食材，但是除此之外白鲑属也可以作为炸鱼的用料，如狭鳕、绿青鳕、鲽鱼、魟鱼，尤其是鳐鱼深得爱尔兰人民喜爱，小编也帮大家整理了一下这些鱼类的英文名称，有幸去英国旅游的小伙伴就不用望着菜单上众多的英文不知道该如何挑选想吃的美食了吧。
Cod—鳕鱼：单指真鳕，是渔获量最大的鳕类鱼种，曾导致英国与冰岛展开“鳕鱼战争”。肉质紧实鲜美，是最常见的炸鱼品种。
Haddock—黑线鳕：真鳕的近亲，较接近真鳕，但风味更加浓郁。
Whiting—牙鳕：一种小型鳕鱼，肉质较细嫩。
Pollock—狭鳕：比真鳕稍小，在北美较常见，肉质接近真鳕。
Plaice—鲽鱼：即比目鱼，与鳕鱼同为最常见的炸鱼品种。肉质柔软细腻，风味清雅。
Halibut—大比目鱼：一种体型巨大的比目鱼，可超过2米。肉质较鲽鱼老一些。
Sole—鳎鱼：即箬鳎鱼，比鲽鱼的肉质更柔软。柠檬鳎是常用于油炸的品种，最高档的多佛尔鳎鱼则通常不会做成炸鱼。
Skate—魟鱼：一种软骨鱼，时常具有氨气臭味，品尝需谨慎！
Ray—鳐鱼：魟鱼的近亲，同样是“重口味鱼”。
Rock salmon—角鲨：常简称为Rock，是一种小型鲨鱼。肉质紧实，别有风味。
炸鱼薯条的不同生活
2010年，英伦三岛举行“英国十大特色”全民大调查，炸鱼薯条以73%得票率高居榜首，而英女王和白金汉宫得票率分别为64%和58%。炸鱼薯条更是取代了英国女王成为了代表英国文化的象征，更是应证了中国那句古话“民以食为天”。
一直以来，各种民调显示，百分之九十的英国人都会在每个星期，至少吃一次炸鱼薯条。因为炸鱼炸薯条都需要大锅滚油，所以英国人家里通常都不会自己做，而是把它作为出门请客吃饭，或是看球赛看演唱会时的零食首选。就想老北京人爱喝豆汁，四川人以麻辣至上一样，当饮食文化已然成为一种日常习惯，就让人欲罢不能了。
按照英国的经济实力、地理位置划分，由北向南越来越富庶，而这也可以从各地炸鱼薯条的味道中感觉到不同风味。英国北部苏格兰地区的炸鱼薯条味道更加油腻，这主要是因为当地人舍不得用太多植物油来烹炸，而是用更易得到的牛脂。而在英格兰南部较富庶的地区，这里的炸鱼薯条基本上是用植物油烹炸，味道相对清淡。
薯条的吃法，也能体现出英国各地不同国民的性格。在北方，当地人往往会把薯条的个头切成大块，而在南方，英格兰人就会更爱吃个头更加细小的薯条。
不仅英国的民众热爱这道快餐料理，就连北约克郡的一只虎头海雕，因为也是无法拒绝炸鱼薯条的诱惑，每日以炸鱼薯条为食，成为英国名副其实的全国第一大鸟。
中国有八大菜系，赞叹驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华；法国有浪漫大餐，感慨鹅肝松露鱼子酱，法棍红酒马卡龙。但这些丝毫掩盖不了英国炸鱼薯条的独特魅力，英国人民依然以此为他们最骄傲的国家文化。
对此感兴趣的小伙伴，去英国旅游时可千万不要错过哦。
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