N年前,有一个把虾从水里捞上来并煮熟吃了的人。
这个创举绝对值得被载入史册!就是这个人发现了如此逆天的食材,向吃货们开启了新世界的大门,从此地球上出现了一个新的群体,他们有一个共同的爱好:
虾
(此处应有掌声献给这位伟人)
每次提到虾,本姑娘总爱推荐原滋原味的白灼。
简单方便,味道鲜甜,让每位虾控都无法抗拒……
但,各位有品(bi)位(ge)的吃货,怎能就此满足?
鲜甜的大虾,进入普通家庭的餐桌就只有被白灼的命?
那些高大上的虾做法,真的只能在餐厅里花高价吃到?
NONONO!
这个周末,让本姑娘教你几道高档餐厅级别的大虾做法!学会了之后等春节在亲朋好友面前露一手,让你的餐桌高大上起来吧!
——炸 虾 天 妇 罗
日式料理店必点 口感嘎嘣脆
本姑娘心水:
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。
餐桌场景:
独自在家,懒得出去,给自己捣鼓点好吃的!
主 料
大虾
调 料
面包屑、盐、胡椒粉、面粉、鸡精、清水
做 法
1、虾去除头、身的壳,留尾部少许,挑去虾线。洗净后用干净的布吸压多余水分。
2、将虾从腹部切开,但是不要切断,然后用刀轻轻把虾背虾腹都剁几下。
3、加一点点的盐,鸡精,胡椒粉,面粉,清水,抓匀。将虾肉铺开,两面均匀蘸上面包屑。
4、适量油烧至八层热,下入虾五秒钟捞起,等十秒,再下入复炸五秒即可捞出沥干多余油分,摆盘。
——鲜 虾 黄 金 盏
米其林餐厅级别的精致菜肴
本姑娘心水:
鲜虾黄金盏,听起来金碧辉煌的感觉,取材却及其简单。食材只有两种:豆腐和虾。这道菜将豆腐做成杯盏状,里面填上虾泥后炸成金黄色,很有浓浓的年节氛围哦。
餐桌场景:
家宴进行时,拿出这么一道精致的汉菜,绝对高大上地闪耀全场!
主 料
虾、豆腐、胡萝卜、青椒
调 料
盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉
做 法
1、将虾去皮去虾线,留尾部的皮,将虾尾一节切下。
2、把其余的虾肉剁成泥,加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。
3、将豆腐用模具切成圆墩状。将豆腐中间挖一个凹槽,深浅随意,不要挖穿。将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉,凹槽中撒上适量淀粉。(凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落)
4、将虾尾部放在豆腐盏中间,周围填上虾胶。
5、将胡萝卜和青椒切成小丁。
6、锅内放油,烧至六成热调小火放入豆腐盏,用勺子舀热油不断浇在虾胶上。待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。
7、锅内放适量水,放入蔬菜丁,加入味极鲜、蚝油和适量盐调味。
8、调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡,浇在豆腐盏上。
——香 辣 虾
让人无法抗拒的川菜馆大菜
本姑娘心水:
像本姑娘这样无辣不欢的粤妹子,上川菜饭馆最馋的就是这个香辣虾了,好吃根本停不下来!其实这个香辣虾在家也可以自己做哦,今天终于可以学习一下啦!
餐桌场景:
周末约上三五好友准备小聚,想破头都不知道吃啥。他们说上川菜馆,你说“不用!我来做香辣虾给你们吃吧!”
主料
虾
调料
黄瓜、黄豆芽、芹菜、葱、姜、蒜、芝麻、花椒、麻椒、大茴、香叶、豆瓣酱、食盐
做法
1、黄瓜切成宽条,葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁。芹菜去叶,切成长条,放开水里焯一下,捞出放凉水里冰着。
2、锅内加足量的食用油,烧温热,下入大虾炸制,用漏勺敲打虾,有酥脆的感觉时,捞出沥油备用。
3、锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。下入大蒜和豆瓣酱炒香,加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
4、加入黄豆芽、芹菜段翻炒,再加入大虾翻炒。
5、黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温烫熟即可。
6、完成后盛盘,撒上芝麻即可食用。
(以上三道菜谱摘自美食天下网站)
几种大虾的做法,你get了吗?无论是一人食、家宴、聚.