走在大街小巷
总会有各种各样的街边小吃
很多都是油炸食品
油条、油饼、炸春卷、炸丸子
还有孩子们喜欢的炸鸡腿、炸薯条
但一盘油炸食物的危害远超过你的想象力,
让你在不知不觉中为嘴伤身。
六年级男生突然晕倒
家住南京浦口的乐乐上六年级,就在上周的体育课上跑步时突然晕倒,家里人闻讯后将其送到了医院,在就诊的过程中,乐乐的妈妈告诉接诊的医生说乐乐近三天来解的都是黑便,一直以来胃也不好,经常吃达喜缓解胃疼,近一年来老是感到心慌头晕,此次体育课上是突然晕倒才来医院的。
因为有黑便,乐乐被收入了儿童消化科住院进行进一步的检查和治疗,经过医生的仔细询问和体格检查,得知乐乐非常喜欢吃油炸的食品,经常离开家后就是吃油炸的食品为主,油炸鸡腿,油炸火腿肠,自从吃了这些食物后经常腹泻,近三天来解黑便。
随即为乐乐进行了抽血和胃镜检查,最终乐乐解黑便和贫血的原因找到了,是因为复合溃疡的出血造成慢性失血引起的,随即乐乐被送回病房进行正规的抗溃疡治疗。
常吃油炸食品惹的祸
南京医科大学第二附属医院儿童消化科主任盛伟松介绍:像乐乐这样是因为慢性失血引起的贫血,时间长了才有上体育课剧烈运动后昏倒的情况发生,检查后发现时因为在十二指肠部位有复合型的溃疡。
溃疡的发生主要和乐乐的几点生活习惯有关:一是乐乐的HP(幽门螺杆菌)阳性,二是跟乐乐经常吃油炸的食品有关。此次乐乐因为晕倒了来医院还算及时,如果等到溃疡穿孔,就会危及到生命。
盛主任建议对于家里有小孩的家长,如果幽门螺杆菌阳性要及时的治疗,小朋友应该尽量少食或者不食油炸和烧烤类的食物,如果经常有肚子疼和拉肚子的症状要及时到医院看病,以免贻误治疗。
油炸食品六宗罪
油炸食品被世界卫生组织列为垃圾食品之首,恶行远远不止“让你肥胖”这么简单。
1
“坏”脂肪重灾区
反式脂肪常作为原料用来制作饼干、曲奇、面包、油炸食品等,不仅极易让人发胖,还会降低记忆力,引发心脑血管疾病,甚至降低人的生育能力。
2
袭击你的心脏
加拿大专家曾发表研究报告表示,全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。
油炸食品中含有大量的反式脂肪,会像垃圾一样阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减少,变得非常“脆”,易导致心脑血管出现意外。
3
引起肠胃抗议
在所有的营养素中,油是最不容易消化的。炸鸡块、油条等食物难以消化,给肠胃增加了负担。
而且油炸食品比较坚硬,可能会伤害到柔软的肠胃,如果还加入了过多的盐,会直接刺激肠胃。
4
癌症的背后推手
世界癌症研究基金会明确建议,日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。
油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物,而且大部分油炸和烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺,是一种致癌物质。
5
偷走食物营养
高温油炸会使蛋白质变质,破坏无机盐和一些脂溶性的维生素(维生素A、胡萝卜素等),妨碍人体吸收。
6
让人越来越笨
不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。
如果吃了太多含有这种膨松剂的食物,首先最容易损害脑组织,可能导致老年性痴呆症的发生。
高温会使食物的B族维生素受到损失,而它是预防老年痴呆的重要营养素之一。
6个细节减少油炸食品伤害
油温低、时间短、油品好
油炸食物时,温度以五六成热为佳,一次别放太多原料,炸好后立即捞出,减少油炸时间。
原料外裹层淀粉
给原料挂上糊后,糊粉受热会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触。
这样就可以保持原料内的水分和鲜味,并减少营养成分流失,制作的菜肴能达到松、嫩、香、脆的目的。
食物切小块
小块食物容易熟,避免了反复长时间用油烹炸的弊端。
勤用吸油纸
食物炸完装盘前,最好把炸好的食物放在厨房专用的吸油纸上1~2分钟,充分吸走多余的油。
吃油炸食物前吃蔬果
蔬菜和水果不仅含有丰富的维生素和矿物质,如果先吃一些后再吃油炸食品,会产生饱腹感,自然而然能少吃一些。
口服维生素补充剂
长期吃油炸食品会造成体内维生素C和B族维生素的缺乏,老人和孩子可以有意识地补充口服维生素。
来源:综合网络