05年来义乌,节约到只用盐的烤大饼,1元就能买到了!
本期看点
①05年至今，收获老客无数
②中东味十足的一家饼店
③只有泡打粉盐和油但味道不单调
探店坐标
新月斋西饼屋
? 阿拉伯大饼 | ? 五爱C区47栋
探店理由
阿拉伯大饼是一种外观类似新疆的馕但比之更为薄脆，制作工艺简单的阿拉伯大众主食。在供销大楼对面的五爱C区47栋的新月斋西饼屋就有的卖哦~开了12年的老店了，每次下午过去就挤满了人。
在义乌呆了二十几年了，什么样的饼没尝到过，妖艳贱货的扬名烧饼，清纯可人的干菜烧饼，什么馅儿都不加，连调味料都只有盐的烧饼我还真是第一次吃。
摊饼台和炉子靠的特别近，提高了做饼的效率。
放饼的位置非常的简单明了，一眼就看到。
刚到店，就一炉刚烤好的饼出锅了，全部堆放在炉边的台上，等待放凉装袋。
趁着还没有凉透，赶忙上手拿了一片，啊~香酥，表面焦黄的部分就像锅巴一样酥脆，闻一闻，带着烤炉里炭火的香，面皮本有的小麦香，还有一点点的焦香，不令人讨厌，反而勾起食欲。因为加了盐，所以面饼本身直接吃也完全不会乏味，咸度正好，不会遮住面饼本身的香甜。
一整张饼有6寸大小，跟家用盘子一样大，却是薄薄的一层，一张下去就能填饱肚子。听老客说，他们都是一次买好几张回家，涂酱包肉，滋味更佳。
就是这么一张简单到不能再简单的白面饼，为什么就会这么好吃，令我十分费解，于是决定观察制作全过程。
「 摊面饼 」
「 进炉烤制 」
面饼在初步摊开后还要经过烤制师傅进炉前的最后加工，沾水，据说是为了让它更好的待在炉壁不掉落而且不沾炉的重要一步。
特地到炉边往里探，看着平整的面饼慢慢地鼓起来，表面部分烤至金黄，炉边的味道有一种小时候在学校边等待烤饼的熟悉感。
「 出炉装袋 」
短暂的等待过后，通过烤制师傅最后一道检查程序后，一张阿拉伯大饼就完成啦~表面凸起一个个半圆，分散在大饼各处的焦黄，每个细节都表现出它的酥脆~
这家店在五爱就这么朴实无华地做了12年的白面饼，就靠着老客带新客的，生意越来越红火，每到下午四点半都忙不过来，到这里我就能明白师傅们的速度为什么那么迅速了，一个饼就只用不到一分钟就完成。
新月斋西饼屋
地址：五爱C区47栋
营业时间：9:00~20：30
价格：1元/张
