平顶山农村婚宴上的菜你多久没吃过了?

▼大碗

那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

▼八仙桌

这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……

▼长条凳

那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。

开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。

帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。

▼有人洗碗盘~

▼有人切菜、配菜~

▼有人盛菜、装盘

▼有人端菜

办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~

那时候，农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主家一般都会准备很多。

▼杀猪

主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~

处理干净后，大厨会好好加工一下~

▼打鱼

记得那时候逢年过节，村里就会打鱼，然后分到各家各户。遇上办大喜事，也会提前打鱼。

▼杀鸡、宰鸭

农村人家里都会散养一些鸡鸭，平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~

很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。

▼圆子

象征圆圆满满~

▼全鱼

代表有头有尾，年年有余~

▼肉糕或者鱼糕

寓意步步高升~

有些佳肴，如今总也找不到曾经的味道。

▼扣肉

这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。

▼肘子

肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。

▼粉蒸肉

糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

▼红烧肉

肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

▼香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉~

这样的小炒也是鲜香味美

▼花生米

一定要有，有时候是油炸的，有时候时是煮的。

▼酱猪蹄

趁热吃口感软烂，放凉后再吃则口感更筋道。