西点推介:松酥粒紫薯馅饼

松酥粒紫薯馅饼

PURPLE POTATO FLAN WITH STREUSEL

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶原蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

紫薯的药用价值：紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

本款松酥粒馅饼，在紫薯的基础上增加了其它调料，即增加了其它营养物质，调节了外观和口感口味，形成色香味俱全的糕点，更具有吸引力。

主要原料：紫薯、牛油饼皮、杏仁奶油馅、松酥粒。

制作方法： 

1. 紫薯去皮切成滚刀块；

2. 牛油饼皮擀开铺入馅饼模具成形；

3. 用牛油、鸡蛋、糖、面粉和杏仁粉调成杏仁奶油馅；

4. 用牛油和糖霜搓成松酥粒；

5. 将杏仁奶油馅挤入做好的饼壳里一半高度即可，均匀摆入紫薯块，撒上松酥粒；

6. 将做好的松酥粒紫薯馅饼放进上火180 ℃下火200 ℃的烤箱烘焙25分钟，出炉置凉后脱去模具即成 。