顺德这些美食正在消失,以后有钱也未必吃得到!

曾经有人讲过我地顺德人

 有毛嘅除鸡毛扫，有脚嘅除板凳 

仲有乜野系唔食到？

蚕蛹、禾虫、沙虫...

霖翻起童年时候嘅“黑暗料理”

唔知大家有冇试过呢？

细细个睇见呢D蚕蛹觉得食唔落口

但系当炒熟之后食一只

个种爽脆比食薯片仲正

顺德特色之一桑基鱼塘

蚕蛹以前系用来做吐丝

不过对于食材方面

经过考究，蚕蛹独具丰富的营养

更享有“蛋白质之王”嘅美誉

民间至今还广为流传着

“七个蚕蛹一个蛋”嘅说法

椒盐蚕蛹、韭菜炒蚕蛹...

各种做法无一不展示蚕蛹嘅可口

如今桑基鱼塘逐渐消逝

对于老顺德人来说

一碟韭菜炒蚕蛹

浓缩嘅唔单止系风味，更系浓浓嘅故土情怀

但只有食过嘅顺德人先知道

咩叫“野味”

睇上去一条条涌涌下

系米有种恶心嘅感觉？

虽然沙虫唔好睇

但煮熟嘅沙虫口感鲜美爽脆啊

系一流嘅食材，相信你都食过唔少

蒜茸蒸沙虫，系顺德最通常嘅食法

仲可以同胜瓜一齐滚汤

哇啦啦啦……

哇，斋系睇图小编都流晒口水..

沙虫味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及

甘有营养嘅食材

我地顺德人梗系唔会放过啦

大家仲记唔记得旧年风靡一时嘅

“ 禾虫肠粉 ”？

感受一下个D扭动嘅躯体

重口味者睇见都相当兴奋

禾虫多分布于咸淡水交界处嘅稻田表土层里

以禾、植物为食

含有丰富嘅蛋白质同维生素

系顺德一向被视作盘中佳肴

受到众多食客嘅青睐

其实禾虫以前系我大顺德都有好多种食法

禾虫可以煎、煮、蒸、炖

其中以瓦钵焗禾虫最显风味

而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、

禾虫汤等等也都滋味十足

令人回味无穷

如果下次再有朋友问小编

和蛋一起蒸嘅“条状物”系咩

小编会话佢知系“海鲜”

一只只体型娇小嘅蟛蜞

可能系顺德人细个嘅好玩伴

当年捉蟛蜞纯粹系好玩

蟛蜞就匿系河岸边嘅窿里面

无经验嘅经常被钳出血来

螃蟹但体型娇小

一般人看来食之无味弃之可惜

但清除干净、

蟛蜞可以焖、炒、煲粥等

拿来油炸或红烧，连皮都变得焦脆

可惜近年来城市发展迅速

河涌、农田逐年减少

又因农药化肥重金属水质所致

蟛蜞剧减而显矜贵

顺德呢D美食你食过未？

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