老天津卫快要失传的家常手艺,你会做几样?

天津作为吃货的集中地，好吃的实在是数不胜数！

但是现在很多天津的老味道，少的近乎失传，

基本只有天津的老一辈才熟知做法，

外面也很难做出正宗的天津传统味道了。

下面这些老天津卫的传统家常菜，

你都吃过吗？

▼

嘎嘎汤

在寒风刺骨的冬天，有一碗热腾腾味道香浓的嘎嘎汤吃，那真是幸福啊。小时候一到寒冬腊月，外面还飘着鹅毛大雪的时候，妈妈最爱给我做这个汤吃。每次吃完身上就会暖暖的，特别舒服。

▼

炸马口鱼

炸马口鱼是地道的天津卫传统菜，炸马口鱼，关键就是火候，油温高一分会变焦，低一分则不够酥。马口鱼虽然个头不大，但却对水质相当挑剔，有一点儿浑浊都养不活，因此炸后的鱼肉不但味道鲜美纯粹，吃起来也十分健康。

▼

辣豆

这道菜说起来还是我小时候经常吃的一道菜。那时候吃肉都是凭票卖肉，甚至是买咸肉吃，所以就买肉皮做这种菜，这些菜也很便宜一做就是一大锅给我们一人盛一碗吃着好香啊。

▼

素什锦

用木耳，萝卜，笋丝，豆腐干，白菜等制作而成。咱天津的素什锦简直不能更齐乎了~家家户户的下酒菜标配啊！ 饭桌上没有它都感觉少了点什么~

▼

果子汤

做起来很简单的，虽然没有什么丰富的食材，但是小时候的冬天喝上一碗也是感觉敲满足的~还记得小时候的果子汤吗？那时候大伙儿都不富余，剩点果子不舍得扔。放干了不好吃，就切碎了泡水加点儿酱油、香菜。

▼

独面筋

独面筋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜。而独面筋之所以叫独面筋，是因为天津人喜欢把“微炖”称作“咕嘟”，如：咕嘟豆腐，语言简练是天津方言的一大特色，把咕嘟面筋叫成独面筋，便不难理解了。

▼

肉龙

肉龙应该是每个天津人都难以忘怀的经典面食，小时候在幼儿园或学校食堂，总盼望着今天能有肉龙出现，再配上一碗稀饭，是童年不可磨灭的味觉记忆。而如今尝遍山珍海味，却已难寻儿时那一口满嘴油的幸福体验。

▼

摊咸食儿

咸食，老少皆宜。咸食的做法并不复杂，选材更是简单，只要有面粉、葱花、盐即可。现在最常用的做法是添加五香粉、味精、香油等调味料。要是想做出其他口味，可加入鸡蛋、西葫芦、嫩北瓜等。如果再掺入一些杂粮面，如绿豆面、黄豆面、荞麦面、小米面等，那么咸食的营养就更加丰富了。

▼

贴饽饽熬小鱼

贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制做的饽饽呈金黄色，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。将热气腾腾的贴饽饽和熬小鱼一起食用，鲜香无比，味道极佳。

▼

虾酱饽饽

在天津有一种家常小吃，就是饽饽虾酱，这饽饽过去就是玉米面做的窝头，这虾酱以前只有小的白虾线腌制的酱炒熟了，合着饽饽，或是大饼之类的吃食。到了现在可就粗粮细作了，而且，味道鲜美，好久不吃的话就想吃这一口了。现在不只有虾酱一个品种，还有好多呢，对虾酱，白虾酱，鱼子酱，等等好几个种类呢。

这些老天津卫的传统家常菜，

你都吃过吗？会做吗？

欢迎分享你的独家秘方！

（来自：天津地界儿）