德宏这些美食,你都吃过吗? Sakhkung ga na mu hpa ndai ni, nang sha yu sa ni?

Sakhkung ga na mu hpa sha hpa gade nga a ta?

德宏必吃美食有哪些？ ⇊ ⇓

Sakhkung masha ni manap shat sha yang hkot singgya di nna sha gadai n sha nga ai, manap shat bo hpan lo ai lam nang myit madom n lu sha rai nga ai, bang sha ai lo ai lam mung n myit madom ai hku she rai nga ai.

德宏人把吃早餐叫做“甩早点”，早餐品种之多已经超乎你的想象，至于配制的调料（德宏人叫佐料）的种类更是多得无法想象。

Sakhkung masha ni go ra sharong dik ai manap shat myu mi go bapa si hte misen rai sai, bapa si mung tsing ai, pa ai, gatsing ai, Htinchung bapa si, Myen mung bapa si, n-gu kya bapa si re ni rai nga ai, misen mung gaba ai, gaang hkup gaba ai, gaji ai re ni nga nga ai, shan mung wa shan, ushan, zhinhtang nga shan, hungshau nga shan, nga shan hkri re ni rai nga ai, mauzi(Bapa si misen ntsa ko bang ai shan) mung hkranghkri mau, nga shan gumdin, zeng mau re ni rai nga ai.

德宏人最爱的早餐品种之一是饵丝米线，饵丝分为泡饵丝，宽饵丝，新鲜饵丝，腾冲饵丝、缅甸饵丝、软米饵丝等等，米线也有粗米线、中米线、细米线之分，汤底又分为猪肉、鸡肉、清汤牛肉、红烧牛肉、酸牛肉等，冒子（放在饵丝米线上的肉）有腌菜冒、牛肉圆子、酱冒等等。

Saboi ntsa hta nsam amyu myu re zolau zoba bang ai palin ndum ni hpreng shajong ton ai go, yu yang myi maka she ka wa nga ai, majap, zhaugo shadung, makhpyit bom shadung, hparo sau, chyingnam sau, ga lasi sau, machyang si sau, sen zeng yu, hten zeng yu, namsu, maka si jahku, linmung si, gaubong, gala hpakyi, hpakyi gaji re ni, kaga buga de nna du sa wa ai manam ni go Sakhkung ga na zolau zoba ni hpe n chye jahkum bang sha mat nna, Sakhkung masha ni hpe she bang ya lom shangun mat masai. 

桌上二、三十个瓶瓶罐罐摆放整齐，全是各色佐料让人眼花缭乱，辣子、草果面、胡椒面、大蒜油、芝麻油、花生油、花椒油、咸酱油、甜酱油、米醋、酸木瓜水、新鲜柠檬、葱、大芫荽、小芫荽、薄荷、芹菜等，无数外地朋友被德宏佐料所迷乱，只得拜托德宏人帮放一下佐料。

Nga shan gumdin baba si hpe grai tsun shachyen dan mayu nga ai, nga shan gumdin go nga shan hpe sumdu lahkak hte nan abyen mani la nna gyin gumdin la ai rai nga ai, gade damram wa mu ai hpe, madu nan sagyi hkrak di sha yu jang chye na ra ai. Gaba ton sai ba pa si ntsa ko shong shana shamyo ton ai nra ntsin hte nga shan gumdin ahpyau mi bang ai ko, dop dong, gaubong, Myen mung hparo shadung, shanam gatsing, makhpyit bom, chyingnam nambyen sau re zolau zoba ni bang dam sayang go mala she mu mat sai.

特别推荐牛肉圆子饵丝，圆子是用棒槌敲打牛肉打成肉泥做的，那种Q弹的感觉只可意会不可言传，必须要自己来上一口才知道。在烫好的饵丝里浇上一勺用牛骨熬制一晚的浓汤和圆子，放上小米辣、香葱、缅甸蒜粉、生姜、胡椒粉、芝麻油等佐料，那味道简直了。

▲Nga shan sa hpye hka

▲牛苦撒

Sakhkung ga hta mying brong ai Sam ga hku “Sa” ngu ai simai go shan gayau sha ai hpe ngu ai re. Sakhkung masha ni sa hpye sha kam ai majo, amyu myu hku nna chye galo sha nga ai, lang ngau mung nga shan ko nna anga, hkatsu, ura, lagat gasha hte shaba si, kaju si, chyahkra si re ni hte mung no chye galo sha nga ai, namta mung sa hpye hka, sa hpye hkri, sau majap sa hpye re ni nga shajang nga ai, rai yang sa hpye majing ngu na go “Nga shan sa hpye hka”she rai nga ai. Kaga shara de nna sa wa ai manam ni go hkri hkri nga ai lingmung sa sha yang hkrak ai, shi go hkri hkri sha nga nna grai nan mu la nga ai.

德宏最出名的风味美食，是一个菜系的统称，“撒”为傣语，指的是是凉拌肉食。德宏人爱吃撒撇，不断开发新口味，原材料从牛羊肉延伸到了鱼、虾、鸽子、蜂蛹及茄子、苦籽、橄榄等各类食材，口味上也有苦撒、酸撒、油辣子撒等之分，最正宗最受德宏人喜爱的是“牛苦撒”。外地朋友可以品尝酸酸的柠檬撒，入口酸爽，清新怡人。

▲竹蛹撒撇

Nshon Husa ga na Baran amyu ni a ahkyak simai bai rai sa yi nga jang go, wa shan gatsing hpe atsom sha ju jahkut la nna, atok mani nhtom, wa nu chyahkut, wandufun, hparo, majap, hpakyi re zolau zoba ni bang nna, lata hte gayau shara nna, dai shara buga na hkarang yi n-gu hkye hte galo la ai misen hte gahtok sha ai re.

是陇川户撒阿昌族的特色菜，把新鲜的瘦猪肉放在火上烘烤，然后剁成肉泥，配上熟猪脑、豌豆粉、大蒜、辣椒、芫荽等调料，用手反复搅拌均匀，配上当地特有的旱谷米做成的红米线吃。

Grau mau na zon re lam go, yong lata gashin kau nna, saboi hta jom shinggrup dung nna, misen loi mahti la nna pai ta latsang ko ra di let, gayau ton ai shan hpe loi lahkat la nna misen ntsa e ra di, n-gup de lup di sha bang dat ai rai nga ai, dai majo, Miwa ga hku nna “Goshu misen” ngu ai go Jinghpo ga hku gale dat yang“Ta lai misen” ngu ai ga re. 

最有乐趣的是吃法，大家洗净手，围坐一桌，掐几丝米线放在左手指间，把搅拌好的肉馅挑上一点放在米线上，一口喂进嘴，所以得名“过手米线”。

Wa ju shan go Sakhkung ga na nlo amyu shagu ni manam hkap hkungga ai simai gaba rai nga ai, madu buga na wa na gaji rai ra ai, shi go hpyi hpa shan hkalung rai nga ai, pu kan ni ma hkra sho kau nna, nsang sau, nam salui lap, mali ka lap, palun re ni matsut bang nna, namlap ni a manam pyo abat ni ju magang gau ngui sha wa shan gata de chyung shang wa shangun ai re. 

火烧猪是德宏各少数民族待客的一道大菜，要选用当地特产的小耳朵猪，皮薄肉质鲜嫩，去除内脏后塞入当地特有的野生的香茅草、香嫣叶、缅桃叶、野香菜等，让植物特有的清香在烧烤的过程中慢慢渗入到猪肉内。

Grau ahkyak ai go gahtok zande ntsin(Si htok ntsin) wa rai sai, atsom sha shadu shage la ai hkranghkri jahku hta, hparo, jap tsing, majap ju shadung, htingke, gala hpakyi re zolau ni gayau bang nhtom, wa ju shan hpe go hpyi hte galang ta ahpa hpa sha di mot la nna, zolau ntsin ko galet jang, manam pyo, shan kya rai, n chye tsun hkra nyam nga ai. 

最爽口的是那一碟蘸水，正宗熬制的腌菜膏，加入大蒜、生辣椒、烧辣椒、鱼腥菜、缅芫荽等拌制而成，再把火烧猪连皮带肉切成薄片，往醮水里一滚，口感酥脆，肉质松软，芳香四溢。 

▲火烧干巴

Nga shan chyahkro go Sakhkung ga na mu hpa langai rai nga ai, shi go mayu e sha chyai mai ai hta n-ga, shat da ko na simai gaja langai mung no rai nga ai. Sakhkung ga na nga shan chyahkro ni yong go dat rem ai dumsu shan hte jahkro la ai hkrai rai nga ai, nga shan chyahkro ju sha ai ngu ai go mi moi na galo sha ladat rai nga ai, wan wut ton nna, shan chyahkro hpe wan numga ntsa e angui sha gakang ju nna loi hkye wa ai hte sau bri rai wa jang, hpun lahkak hte adup ayai la ai re, sha ai shaloi shong ma-um nna bai maya rai yang, manam pyo ai hte mu ai hte rai nna, sha sha ai go n-gup jahkring na pyi yak sai.

牛干巴是德宏的一大特色美味，它既是闲暇时的小零食，也是饭桌上的一道佳肴。德宏的牛干巴都是精选上等的放养黄牛肉，火烧干巴是最原始的烧烤吃法，烧上一小堆木炭，把牛肉放到火炭上慢慢烤成褐红油润时，用木锤锤打成一丝一丝的干巴丝，吃的时候要注意哦，先含慢嚼，香味会慢慢溢出来，越嚼越香，根本就停不下来。

Jinghpo amyu ni go“Mahtu n lom yang, shat sha n mu” nga ai ga malai nga ai. Jinghpo amyu ni go kaihtum hta hktingke, nam makru, hkaju si gaba, hkaju si gaji re nam simai hte anga, hkatsu, nga lapu ni hpe ju bang ai ko, nohpu, majap, shanam, hparo, shakau, mahkri sum gaji, gala hpakyi re ni bang htu la ai mahtu go, mana maka mu la nga ai.

景颇族有“舂筒不响，吃饭不香”的说法。景颇人用一节竹子做筒，用木棒来做杵，把鱼腥草、哩拉竹笋、大苦子果、小苦子果等野菜和烧烤后的鱼、虾、鳝等放在竹筒里，加入豆豉、辣椒、姜、蒜、苤菜、小酸茄、野芫荽等调料，用木锤舂制均匀，味道鲜辣、清新爽口。

Ndai go Sam simai re, Sam ga hku go “Hpaha tunghoi” ngu ai re, kaga lai nga nna mu nga ai. Simai ndai a ahkyak lam go “Hpaha”hte zolau re, “Hpaha”go Sakhkung ga hta tu ai nam simai myu mi rai nga ai, yiyekyinhohuan mung ngu nga ai, hkalung ai matsun di sha ai re, kaga lai nga ai abat manam ai, sha chye jang go grai manam pyo dum ai rai tim, n sha man ai ni a matu tsun ga nga jang grai hkang ai, dai majo Sakhkung ga hta “Simai chyahkang” mung ngu nga ai. Zolau go machyang lap, gala hpakyi, ahka, shington pan, mahko nam, hparo, shanam, majap re ni rai nga ai. Simai ndai galo yak nna, jahku mu, hpom hpom jap jap nga nna grai mu ai.

是一道傣族特色菜，傣语称“帕哈冬怀”，味道异香。这道菜的重点在于配菜“帕哈”和调料，“帕哈”是生长于当地的一种野菜，又名羽叶金荷欢，摘食嫩芽，有一股别致的味道，习惯就觉得香味浓厚，不习惯会觉得是臭味，所以也被当地人称为“臭菜”；调料有花椒叶、野芫荽、黄姜、荆芥、香 柳、大蒜、姜、辣椒等。 这道菜做法讲究，汤鲜味香，麻辣可口。

Htingnai nong go shangbyi chong shingtai kawa makru ko sa shabrat ton ai shingtai gasha rai nga ai, galu de limi 3 daram du nna, hkum ting ahpum asau atu ahpro rai, myi gasha kap n-gup gaji re re. Sau hte htingnai nong chyo ai go Sakhkung ga na simai gaja amyu mi bai rai nga ai, shi ko danbeji hte ankyison lo lo rong nga ai, ntsin ko shong gaprong la nna, sau di ko bai chyo nhtom, ja nsam sam ai hte sho la jang rai sai. Yu yang loi sha hkrit na zon re rai tim, myidi chyip di galang mi sha shaman la jang go, hkrop hkrop sha nga nna, grai mu dum na ndai. 

竹虫是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的幼虫，长约3厘米，身子滚圆滚圆、白白胖胖，有细眼小黑嘴。油炸竹虫是德宏的一道特色时鲜菜，含有丰富的蛋白质和氨基酸，用水煮一下入油锅油炸，到色泽金黄油亮时起锅。虽然看起来有点怕怕的，只要鼓起勇气入口一试，酥脆清脆，满口留香。

Sakhkung masha ni galoi mung ra sharong ai, wandu si hpe rin mani jen shadu shakop la jang rai sai, mani tsom, sha yang mu, nsam htoi rai, sha dat yang wandu si bat sha ni wai wai nga nna mu la nga ai, gahtet ai shaloi sha shing nrai lagyi ai hku gayau sha tim mai ai, hpakyi, hparo, majap sau, machyang si sau, ga lasi sau, zengyu re zolau ni bang nna, madu galo la a namsu loi bai bang di nna sha yang mying pyi malap kau na daram mu ai.

德宏人一年四季都爱吃的小吃，用豌豆磨成浆，滤熬成糊冷却而成，质地细腻滑嫩，色泽姜黄，入口有豌豆的特殊芳香，可热吃或凉拌，加入芫荽、大蒜、油辣子、花椒油、花生油、酱油等佐料，再来一勺自家酿的米醋，那叫一个酸爽。

Sakhkung ni a ju sha go, hpa hpe pyi ju sha chye nga ai, shan sumbrit gasha, wa ningmai, nga kan ju, gau jeng ju, anga ju, kahkum si ju…Manam pyo bat sha wai wai nga ai ju rai ni hpe saboi ntsa ko ton nna, Sakhkung ni galo ai hkranghkri jahku hte gahtok zande(Si htok) bai galo la nna gahtok sha yang hkrak dik sai, Ndai go Sakhkung ga na ju rai gahtok sha ai zande rai nga ai, shi go hkranghkri hte shadu shage la ai re, zande galo yang shanam, hparo, jap dong, gaubong, hpakyi, jum re bang jang rai sai, ju rai hpe zande dai ko gahtok nna sha sai ko nna go, mu dik sai.

德宏烧烤，无所不烤，小肉串、猪尾巴、烧毛肚、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜……美滋滋、冒着油和香味的烧烤摆到桌上，一定要来一碟最经典的德宏腌菜膏蘸水搭配，这是德宏烧烤中一味特殊的蘸料，用干腌菜熬制而成，黑亮油润，酸鲜浓郁，做蘸水时加入姜、蒜、小米辣、葱、芫荽、盐等佐料，配着原汁原味、香甜鲜嫩的烧烤，直教人欲罢不能。

▲干巴

Sakhkung ga na mu hpa ni go hti pyi n dang nga ai: Sau hte chyo ai nga shan chyahkro, maka si yen, ngachyu yangmi hpa, zongzi, nongnai pot gangau, shaba si, dufu, baba, nga shan gumdin, sidufun n-gu kya bapa si, leng dufun, kyenfun, leng myen, hkinru gangau, misen gahtet, wa hpyi ju, bapa ju, wa shan gumdin, nbo ushan, kyenfun, hkaumun, hposhui bapa, u lago tsing gayau, azeng gayau u lago, Myen mung myen gangau, shoi pa pa, sanghpo si gayau, hpalap lasi gayau, simai tsing … 

德宏美味的小吃一口气根本数不过来：油炸牛肉干巴、腌木瓜、炼乳洋米稀饭、粽子、油炸藕片、茄子、豆腐、粑粑、牛肉圆子、稀豆粉软米饵丝、凉豆粉、卷粉、凉面、炒螺丝、烫米线、烤猪皮、烧粑粑、烤饭团、春卷、糯米鸡、卷粉、汤圆、泼水粑粑、泡鸡脚、酱鸡脚、缅甸炒面、甩粑粑、拌麻桑坡、拌茶叶豆、特色泡菜…… 

▲泡鸡脚

Sakhkung masha ni ra sha ai hkri hkri dui dui nga nna n-gup mu wa shangun ai namsi: Laze si yen, jangwom si yen, wa hkali si yen, makok si yen, nokyu si yen, nam lamum si yen, hkranghkyi yen, saring si yen, mago si yen…

德宏人爱吃的酸酸甜甜又开胃的腌制果果：腌李子、腌菠萝、腌木瓜、腌克地劳、腌渣子果、腌豇豆、腌胭脂果、腌萝卜、腌羊奶果、腌梨……

▲泡酸木瓜

Sakhkung masha ni sharong ai lagyi lu hpa: Hpau lu da, lengsha lagyi, jangwom si lagyi, lasi tsit shadu ntsin, yangmui si shadu, nsam amyu shagu re namsi ntsin re ni.

还有德宏人们爱吃的冷饮：泡鲁达、冰凉虾、冰菠萝、绿豆汤、酸梅汤、各色新鲜果汁等等。

▲泡鲁达